Čokoladice s karamelom - GF i vegan

Facebook

Yummly

Keks, karamela i čokolada.

Ovi mali slatki zalogaji skrivaju sve to što najviše volimo, a ne sadrže ni jedan loš sastojak.

Ma nije li super što ih možemo zvati “čokoladice”?

Scrollam po postovima iz prethodnih godina, tražeći kako sam i čime obilježavala ranije blogorođendane… i ne nalazim ništa spektakularno, ni torte ni velike fešte, tek poneka razglednica s putovanja (iako su Quebec i Riga sami po sebi super) ili neki svakodnevni recept u mom stilu (iako je ta granola bila baš jako dobra).

I ove godine slično. Da nije peti, i da vam nisam obećala ove čokoladice, vjerojatno bi prošao bez slavljeničkog posta.

Ali vam ja zapravo baš volim taj moj “mali” blog. I u mojim očima, bez obzira što imam tu čast i zadovoljstvo da vas se ovih godina skupilo preko 6 tisuća koji ga čitate i pratite ovdje i po društvenim mrežama, on je i dalje nekako moje malo utočište. Da se razumijemo – u njega ste svi dobrodošli! 🙂 Eh, pa da skratim tu s nekim patetikama, ono što vas sigurno zanima su ove čokoladice.

Ideja za čokoladice je došla dok sam po stoti put radila ove čokoladne kuglice, misleći kako sam se već pomalo zasitila svih tih kuglica i sličnih sirovih slastica. Htjela sam nešto što će biti baš kao “pravi” slatkiš. S “pravom” čokoladom, s nečim hrskavim poput keksa, i nekom kao kremom. I tako je došla ideja za ove “čokoladice” – iako jednostavne i brze za napraviti, baš su pravi slatkiš, a opet imaju super sastav. Nadam se da će zadovoljiti i vas koji više pazite na prehranu, ali još više vas koji ste skloniji “pravim” slasticama 😉 Uživajte!

ČOKOLADICE S KARAMELOM {veganske, bez šećera, bez glutena}

Ovaj recept prvi se put pojavio na blogu culinary postcards (Autor: Iva Savić)

za keks- podlogu

50g bademovog brašna*

40g kokosovog brašna (finog, sitnog, ne mrvica)

1 žlica (15g) javorovog sirupa (ili drugog tekućeg zaslađivača)

5 žlica (45g) otopljenog kokosovog ulja

prstohvat soli (po želji)

Karamela

120g paste od datulja**

1/2 šalice vruće vode

1 žlica rastopljenog kokosovog ulja

na vrh noža vanilije u prahu

prstohvat soli

čokoladni preljev

60g kokosovog ulja (oko 1/3 šalice, mjereno rastopljeno)

2 žlice (30g) sirupa od datulja (ili drugog tekućeg zaslađivača)***

50g sirovog kakaa

Priprema:

napravite keks-podlogu

U posudi pomiješajte bademovo brašno, kokosovo brašno i sol.
U rastopljeno ulje dodajte javorov sirup i sve ulijte u suhu smjesu.
Dobro promiješajte (dobit ćete mekano, masnjikavo tijesto) i stavite u frižider na 10-ak minuta.
Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180C.
Tijesto dobro utisnite u kalup i poravnajte, tako da bude debljine oko 0,8 -1 cm (v.sliku ispod).****
Pecite 10 min, dok rubovi ne počnu tamniti.

napravite karamelu

Vodu zagrijte u malom lončiću i prelijte preko paste od datulja.
Sve ubacite u blender, dodajte ulje i blendajte dok ne dobijete jednoličnu kremastu smjesu nalik namazu.
Karamelu premažite preko pečenog “keksa” i stavite u zamrzivač na sat vremena.

napravite čokoladni preljev

Rastopite kokosovo ulje na parnoj kupelji, dodajte kakao i sirup.
Promiješajte kako bi se svi sastojci dobro promiješali i preljev postao jednoličan i gladak. Ostavite sa strane da se malo ohladi.

napravite čokoladice

Izvadite keks-podlogu iz zamrzivača i narežite na 7 redova, a onda svaki red na pola. Dobit ćete 14 komada.

Služeći se s dvije vilice, svaki komad uronite u čokoladu sa svih strana, i složite na rešetku za hlađenje (ispod nje stavite papir da skupi čokoladu koja će još kapati).
Kad se čokolada stvrdnula (za par minuta), po želji ih još jednom prošarajte s rastopljenom čokoladom (kao na slici niže).
Gotove čokoladice spremite u frižider.
Čokoladice mogu stajati u frižideru do 7 dana. Možete ih spremiti i u zamrzivač (gdje mogu stajati i 3 tjedna), no u tom slučaju preporučam da ih prije služenja izvadite da odstoje najmanje 10min na sobnoj temperaturi.

Napomene

*Preporučam da koristite pravo bademovo brašno, no ako želite koristiti mljevene bademe, obavezno ih prije blanširajte.

**Pastu od datulja slobodno zamijenite s datuljama, kojih će vam trebati oko 150g. Izvadite im koštice i dalje slijedite korake pripreme karamele.

***ovakav čokoladni preljev podsjeća na okus tamne čokolade (one s oko 80% kakaa) i daje lijepu ravnotežu slatkoj karameli od datulja, no ako volite slađe, dodajte još 1-2 žlice sirupa.

****Najbolji bi bio kalup duljine 20cm. Ako ga nemate (kao ni ja), pecite u većem (moj je duljine 30cm) i jednostavno podlogu sabijte na željenu dužinu.