Jagode su savršene same po sebi, i najviše ih volim takve, svježe, hladne, bez ičega. Ipak, svake sezone padnem pod iskušenje i napravim neki desert s njima, ili dva 😉 Svega tu bude, najviše pita i galeta, i koja teglica pekmeza, pa ga mažemo na prepečeni kruh ili palačinke.
Nakon uspješnog eksperimenta sa sirovim pekmezom od malina (za ovaj lagani cheesecake), isto sam napravila i s jagodama, i stvarno je ispao fino, možda i bolje jer jagode nemaju nikakve koštice. Međutim, ispao je malo kiselkasti, pa sam ga išla iskombinirati s nečim slađim i završila s ovim kockama. Kao što ćete vidjeti u receptu, ovdje navedena količina je dostatna za ovaj desert, ali predlažem vam da napravite duplu količinu i u sljedećih par dana uživate u ovom finom pekmezu. U tom slučaju dodajte jagodama 1-2 datulje ili drugi zaslađivač po želji.
Ove kocke su prava ljetna poslastica u kojoj možete uživati bez ikakve grižnje savjesti – s obzirom na sastav možete ih jesti i kao doručak ili užinu. Nema kuhanja, nema pečenja, nema puno gnjavaže. Samo zdrave namirnice i blender (a može i štapni mikser).
SIROVE KOCKE S JAGODAMA I KREMOM OD KOKOSA I BADEMA
– 15-ak kockica –
Vrijeme pripreme: 40 minuta (uključuje vrijeme čekanja izrade sirovog pekmeza)
Sastojci:
Prvi (donji) sloj (podloga)
110 g zobenih pahuljica, samljevenih
2 žlice (17g) chia sjemenki
2 žlice (15g) kokosovog ulja (na sobnoj temperaturi)
70 g grožđica (ili datulja, radila sam u obje varijante; ako koristite suhe datulje potrebno je malo vode za namakanje)
2 žlice bademovog mlijeka (možete zamijeniti s drugim mlijekom koje koristite)
Drugi sloj (pekmez)*
150g svježih jagoda (opranih i očišćenih)**
2 žlice (17g) chia sjemenki
*možete koristiti i klasični pekmez od jagoda
**ako su jagode bezukusne, dodajte 1-2 datulje ili 1 žlicu meda ili javorovog sirupa
Treći sloj (krema)
90g mljevenih badema
20g ribanog kokosa
80 ml bademovog mlijeka (možete zamijeniti s drugim mlijekom koje koristite)*
1 žlica meda (u veganskoj varijanti zamijenite javorovim sirupom, sirupom od datulja ili drugim zaslađivačem po želji)
* pravila sam i varijantu s manje mlijeka (60ml), zbog čega je krema postala gušća. Ako vam se dogodi da je pregusta, razvaljajte ju u sloju od cca 5 mm (v. korak 5. u uputama za pripremu)
Priprema:
1. Prvo napravite pekmez od jagoda. Operite i očistite jagode, ako su veće narežite ih na polovice, dodajte chia sjemenke (i zaslađivač ako koristite) i sve krako izblendajte. Stavite u frižider dok pripremate ostatak deserta. Pekmezu treba minimalno 30 minuta, pa je praktično ako ga napravite ranije.
2. Mali kalup ili plastičnu posudu (cca. 15×20 cm) obložite bakpapirom. Od svih navedenih sastojaka za prvi sloj napravite podlogu. Jednostavno sve ubacite u blender i blendajte dok se ne usitni, poveže i oblikuje u kuglu. “Tijesto” će biti ljepljivo. Rukama ga utisnite u posudu i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
3. Nakon 15 minuta izvadite posudu van, rasporedite pekmez preko podloge i vratite u zamrzivač na još 10 minuta.
4. Napravite treći sloj, odnosno kremu, tako da žlicom/kuhačom pomiješate mljevene bademe, kokos, mlijeko i med (ili drugi zaslađivač). Ako želite da krema bude glatkija, u blenderu sameljite sve sastojke zajedno.
5. (nakon 10 minuta) Izvadite posudu iz zamrzivača i kremu rasporedite preko drugog pekmeza od jagoda (on se još nije do kraja stvrdnuo). Ako ćete kocke odmah služiti, vratite posudu u zamrzivač na 5 minuta da se sve lijepo spoji, a zatim izvadite, narežite i uživajte. Ako ćete ih tek kasnije jesti, ostavite ih u zamrzivaču pa izvadite tek 5-10 minuta prije posluživanja.
(ako stavite manje mlijeka, ili vam se učini da je krema pregusta i da ju ne možete razmazati, razvaljajte ju između dva sloja bakpapira i zatim pažljivo polegnite preko pekmeza).
Što se ne pojede, vratite u zamrzivač. Izvadite 5-10 minuta prije rezanja i posluživanja. Ako režete smrznuto, mogu se odlamati mali komadići podloge.
Ingrid
Iva
Jasmina
Iva@culinary postcards
Jasmina
iva@culinary postcards