Mirisni, mekani keksići s raskošnom kremom od naranče i toplim zimskim začinima sigurno će biti hit na vašem blagdanskom stolu.
Nije na odmet što su bez glutena i bez rafiniranih šećera.
Ima nešto u tim “husarima”… sama ideja da se ta udubina može puniti s bilo čim što volite dovoljna mi je da ih uvrstim visoko na listu novih omiljenih božićnih kolačića.
Prošle godine radila sam ih u ovoj zdravijoj verziji, koristeći heljdino brašno, bademe i prirodne zaslađivače, ali ove godine željela sam nešto više “božićno”. Jedino što je ovaj Božić došao puno ranije, jer sam kekse spremala za božićno izdanje časopisa 100 posto prirodno. 😉 Tako da su husari od mene dobili još jednu “prirodnu” tj. zdraviju verziju, ali puno drugačiju od prethodne.
Iako je kokosovo brašno relativno neutralno, odlučila sam se kombinirati ga s bademima, koje ipak više volim. Dodala sam svemu tome malo toplih božićnih začina i narančine korice, i keksići su bili skoro spremni. Nisam ih htjela opet puniti s pekmezom pa sam odlučila raditi kremu od naranče s jajima (engl. curd).
Eh, curd. Jako volim curd.
Zvat ćemo mi to “krema”, ali curd je curd. Nema prijevoda.
Kad dobijem domaće nešpricane citruse, odmah napravim teglicu.
Pa ga jedem žlicom.
A nekad završi i u kolaču, kao u ovom tartu s kokosom i limetom.
Nego, da se mi vratimo na te kekse.
U originalu bi husarski (engl. thumbprints) trebali biti prhki, putrasti, ali mislim da nitko neće zamjeriti ovoj mekanoj varijanti. Meni je čak i draža.
Kad bolje razmislim, kao da je moguće da ne volim neke božićne kekse!? 🙂
Idem sad, čekaju me još dvije ture…imajte se lijepo ovih dana! Uživajte u blizini i ljubavi najbližih… A ako zafali koji slatkiš za na stol, recept za ove keksiće čeka vas tu.
Sretan Božić!
MIRISNI BOŽIĆNI KEKSI S KREMOM OD NARANČE {bez rafiniranih šećera, bez glutena}
autor: Iva Savić ~ ovaj recept prvi se put pojavio na blogu ‘culinary postcards’
Sastojci:
– za 12 keksa –
40g pravog kokosovog brašna*
40g mljevenih badema
2 velika jaja (150g)
40g kokosovog šećera**
30g kokosovog ulja
prstohvat soli
na vrh noža mljevenog zvjezdastog anisa (ili više ako volite)
na vrh noža cimeta (ili više ako volite)
1 žličica naribane korice naranče***
za kremu od naranče (orange curd)****
60ml kokosovog ulja
60ml (70g) meda
2 jaja
prstohvat soli
1 naranča – sok i 2 velike žlice naribane korice
*nemojte slučajno koristiti ribani kokos, odnosno kokosove mrvice za ovaj recept. Ovdje pročitajte o pravom kokosovom brašnu i gdje ga kupiti
** Kokosov šećer možete zamijeniti s drugim zaslađivačem po želji, tako npr. s medom ili šećerom u istoj količini
***obavezno koristite domaće naranče, što zbog zdravlja, što zbog arome. Ako ih ne možete nikako nabaviti, namočite ih najmanje u jednoj vodi u koju ste dodali žlicu octa, barem sat vremena, a zatim dobro isperite.
****od ovog ćete dobiti kremu u količini koja je dostatna za 2 ture keksića
Priprema:
Prvo pripremite kremu
- U lončiću na laganoj vatri otopiti med i ulje.
- Posebno izmiksajte 2 cijela jaja uz prstohvat soli.
- Iscijedite naranču i naribajtie koricu.
- Otopljenom maslacu i medu dodajte sok i koricu naranče, promiješajte, pa lagano umiješajte i jaja.
- Kuhajte na jako laganoj vatri uz miješanje, 8-10 minuta, dok smjesa ne bude jednolično kremasta, glatka i sjajna.
- Spremite u teglicu, ali prije zatvaranja pustite da se ohladi. Za to vrijeme pripremite kekse.
Pripremite kekse
- Mikserom dobro izmiksajte jaja i šećer pa dodajte ulje.
- U drugoj posudi posebno pomijašajte brašno, bademe, sol, začine i koricu.
- Suhu smjesu istresite u mokru i pomiješajte pa stavite u frižider na 30 min.
- Pećnicu zagrijte na 170C a pleh za pečenje obložite bakpapirom.
- Grabeći jušnom žlicom od smjese pravite kuglice, pa sve poslažite na pleh. Svaku kuglicu lagano spljoštite s dlanom pa u sredinu utisnute rupicu pomoću palca. Kekse bogato napunite kremom od naranče.
- Stavite peći cca 15-17min na 170C.
Ingrid