Prohujala su prva dva tjedna u Americi, a da sam se jedva okrenula. Toliko toga se događalo oko traženja stana i upoznavanja novog kvarta da nisam stigla ni sve isprocesuirati, a uz to nastojimo živjeti normalan obiteljski život. Dok mi se misli i osjećaji malo ne slegnu, evo recepta za jedan pomalo drugačiji kolač s (vrtnim) borovnicama. Zbog korištenja kukuruzne krupice ima grublju strukturu od klasičnog biskvitnog kolača, a i okus mu je, dakako, posebniji. Mogla bih do jedne mjere usporediti ga s našom zlevankom (zlevkom), ali opet se radi o nečem drugačijem. Ovdje su borovnice u vrhuncu sezone, pa je šteta ne koristiti ih na sto nacina. Nadam se da ih i kod nas jos ima, ili da ste ih malo zaledili, da isprobate ovu kombinaciju okusa. S obzirom da su i kukuruz odnosno kukuruzni kruh (corn bread), i borovnice, prepoznatljive američke namirnice, neka ovo bude recept za dobrodošlicu svima vama u moju novu – američku – kuhinju. 🙂
p.s. za sad sam se opremila samo s njihovim “šalicama” kao mjernim instrumentom pa će one biti mjerna jedinica koju ću koristiti sljedeće vrijeme, ali ću vam usput navoditi i okvirne mjere u gramima (za krute sastojke) i mililitrima (za tekuće).
Kao početna inspiracija za ovaj kolač posluzio mi je recept s bloga Patent & the Pantry, koji koristi recept Nigele Lawson. Medutim, ja sam malo podebljala količinu borovnica, i prilagodila recept omjerima u kojima inače pravim muffine. A upravo i u formi muffina možete raditi ovaj kolač.
KUKURUZNI KOLAČ S BOROVNICAMA
– 6-8 porcija –
Sastojci:
1 šalica (120g) kukuruzne krupice (srednje grubo mljevene)
1 šalica (130g) polubijelog brasna
½ žlicice sode bikarbone
½ žlicice praška za pecivo
Prstohvat soli
1 šalica (240 ml) mlijeka
1 žličica jabučnog octa
1 jaje
1/3 šalice (80g) kokosovog ili smeđeg šećera
80g maslaca
1 šalica (240 ml) vrtnih borovnica (oko 150g) + desetak komada za poslagati po vrhu
Priprema:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno i kukuruznu krupicu, sodu, prašak za pecivo, šećer, I sol.
- Maslac otopite pa ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Mlijeko ulijte u šalicu i dodajte mu octa (umjesto ovoga mozete koristiti stepko (mlaćenicu) u istoj kolicini koju sam navela za mlijeko)
- U prohlađeni maslac umutite jaje pa umiješajte mlijeko. Ovu tekuću smjesu lagano ulijte i umiješajte u suhe sastojke.
- Zagrijte pećnicu na 180C I pripremite manji četvrtasti kalup (cca 10x20cm) ili kalupe za muffine (trebalo bi izaći 10-12 muffina od ove smjese).
- U smjesu umiješajte borovnice pa sve ulijte u kalup(e) i po vrhu poslažite par borovnica.
- Pecite 20-25 minuta (odnosno 10-15 minuta ako pečete muffine).
Odgovori