Do nedavno nikad nisam probala svjeze brusnice. Ne znam uopce ni ima li ih kod nas za kupiti!? U jednoj fazi sam tamanila one susene, misleci kako jedem dobru stvar ali sam onda shvatila da stavljaju tonu secera u njih pa sam ih skoro sasvim prestala kupovati.
Kad sam donijela prve svjeze brusnice u kuhinju, nisam znala otkud poceti. Znala sam da ih mozemo jesti svjeze, da se od njih moze napraviti umak, odnosno nesto kao dzem, i servirati uz peceno meso, posebno divljac, … ali sam isto tako bila sigurna da ih mogu staviti u nesto slatko 😉
Odmah sam se sjetila muffina koje sam pravila vec nekoliko puta, a u koje ide pire od bundeve i pekanski orasi. Sve te jesenske stvari na jednom mjestu zvuce dobro, zar ne? Inace u ove muffine stavljam grozdice, ali pomislih zasto ne bismo malo zaokrenuli okuse s kiselkastim brusnicama!?
Ako ipak ne mozete nabaviti svjeze brusnice, zamijenite ih sa suhima, ili s grozdicama, stvarno je jednako dobro.
MUFFIN S BUNDEVOM, MRKVOM I BRUSNICAMA
inspirirano receptom Healthy Pumpkin Carrot Pecan Muffins by Blogging over Thyme
– 8-10 muffina normalne velicine –
*salica u receptu znaci 240 ml
Sastojci:
70g (1/2 salice) polubijelog ili pirovog brasna
70g (1/2 salice) integralnog brasna
1 zlicica sode bikarbone
1 zlicica praska za pecivo
2 zlicice cimeta
prstohvat soli
oko 180ml (3/4 salice) pirea od bundeve
60g (1/3 salice) kokosovog secera ili muscovado secera
2 zlice javorovog sirupa
3 zlice kokosovog ulja u tekucem stanju, ili drugog biljnog ulja koje svakodnevno koristite u kuhanju (npr. suncokretovog)
1 jaje *u veganskoj opciji jaje zamijenite chia sjemenkama kao sto je objasnjeno ovdje; u tom slucaju nemojte naknadno dodavati jos chie u smjesu
2 mrkve
cca 100g (1/2 salice) svjezih brusnica (ili ista kolicina susenih ili grozdica, u kojem slucaju smanjite secer na 30g)
30g (1/4 salice) pekanskih oraha (mozete ih zamijenitit s orasima ili bademima)
2 zlice chia sjemenki
Priprema:
Ako nemate vec pripremljen pire od bundeve, napravite ga sad.
Nemojte zbog toga propustiti ove fine muffine. Jednostavno prerezite butternut bundevu po pola po duljini i stavite u pecnicu na 200C, s korom prema van, i pecite oko 30-45 minuta, ovisno o velicini. Pecene polovice izdubite tako da zlicom vadite peceno meso bundeve i jednostavno ga po potrebi gnjecite vilicom u pire.
- Operite, ogulite i u grubo naribajte mrkvu, operite brusnice i nasjeckajte pekanske orahe (ili drugo orasasto sto koristite).
- U posudi pomijesajte brasna, cimet, prasak za pecivo, sodu bikarbonu, i sol.
- U drugoj posudi pomijesajte mokre sastojke: pire od bundeve, jaje, ulje, pa dodajte secer i sve jos jednom dobro promijesajte.
- Dodajte suhe sastojke mokrima, i zajedno ih umijesajte.
- Sada umijesajte i ribanu mrkvu, brusnice, pekanske orahe i chia sjemenke.
- Zagrijte pecnicu na 180 i pripremite kalup za muffine, pa u njih ulijte smjesu. Ako zelite da gotovi muffini idu vise preko ruba, koristite 8 kosarica, a ako volite da budu plici, koristite 9 ili 10.
- Pecite muffine na 180C nekih 18-20 minuta.
- Pustite ih da se ohlade prije nego ih izvadite i posluzite za jesti.
Odgovori