Juha od karfiola i koromača s crnim paprom i narom

Uopće ne mogu zamisliti kakve će biti vaše reakcije kad vidite naziv ove juhe. 🙂

Međutim, oni koji dulje prate moje kuhanje, znaju da volim povrće, i da itekako volim eksperimentirati. A oni koji me jako dobro poznaju, znaju da skoro nikad ne idem u ciljanu kupnju namirnica za neki određeni recept, već puno više volim kombinirati ono što već imam u frižideru i špajzi.

Zadjnih par jeseni/zima puno koristim karfiol (cvjetaču), jer sam konačno shvatila da ga mogu pripremiti na sto načina. Iako me pomisao na mamin kuhani “karfiol s prezlom” rado vraća u djetinjstvo, i volim ga i danas pojesti, u međuvremenu sam karfiol počela pripremati na razne načine: stavljati u juhe, rižota, pite (sjetite se recepta za pitu s karfiolom, ovčjom fetom i sezamom, ovdje) itd.

I tako sam prije par dana odlučila napraviti juhu od karfiola, ali malo posebniju. A imala sam i koromača u zamrzivaču, što mi je ostao kad sam ga pravila na salatu…o da, bit će to jedna fina, bijela, mirisna juhica.

Neki kažu da ne vole okus karfiola, i točno znam na koji okus misle – onaj okus raskuhanog karfiola stvarno nije privlačan. Ali ako karfiol samo blanširate, kuhate na pari, ili pečete u pećnici, bit će vrlo blag i neutralan, idealan za kombiniranje s raznim začinima i drugim namirnicama intenzivnijeg okusa. Osim što mi se pokazalo vrlo praktično, radi čišćenja frižidera, pokazalo se i da intenzivni koromač jako lijepo ide uz karfiol. Uz to koja kap limunovog soka i maslinovog ulja, i imate pravu mediteransku juhu. Da ipak ne bude prazna, dodala sam crnog papra – za ljutinu, i zrno nara – za svježinu.

I što sad mislite o juhi? 🙂

Nadam se da će se ovaj recept svidjeti barem Tihani s bloga Tiha u zemlji slatkiša, našoj domaćici ovomjesečnog kruga igre Ajme koliko nas je!, koja je za nas izabrala da u listopadu kuhamo s narom.

JUHA OD KARFIOLA i KOROMAČA s CRNIM PAPROM I NAROM

– predjelo za 4 osobe –

Sastojci:

1/2 veće glavice karfiola (cca 300 g)

1/2 većeg ili 1 cijeli manji korijen koromača (cca 200-250g)

1-2 češnja češnjaka

1/4 glavice luka

400-500 ml povrtnog temeljca, ovisno o željenoj gustoći (ako nemate povrtnog temeljca, juhu skuhajte s vodom, ali ubacite malo mješavine suhih začina za juhu ili povrtne kocke)

1 žlica limunovog soka

2 žlice nasjeckanog lista koromača

4 žlice zrna nara (i više ako volite)

crni papar po ukusu

1 žlica maslinovog ulja za karfiol + 1 žlica za juhu + za serviranje

Priprema:

1. Karfiol operite i narežite na manje komade (veličine 2 cvijeta), poškropite s maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu na 180C, nekih 12-15 minuta.

2. Dok se karfiol peče, očistite koromač, koristeći samo donji dio korijena (glavicu). Narežite krupno, na komade veličine 3-4 cm i stavite dinstati s lukom na maslinovo ulje u lonac u kojem ćete kuhati juhu.

3. Dodajte češnjak, pa podlijte s pola količine temeljca i nastavite kuhati 10-ak minuta dok karfiol ne bude gotov.

4. Pečeni karfiol dodajte u lonac i sve podlijte s ostatkom temeljca. Posolite i kuhajte oko 10-15 minuta dok karfiol ne bude skuhan (ali ne raskuhan!).

5. Dok se juha kuha, očistite nar i nasjeckajte list koromača.

6. Kad je juha skuhana, dodajte limunov sok i papar, pa pustite da se malo ohladi. Zatim juhu ulijte u blender i blendajte dok ne postane jednolično kremasta (isto možete i pomoću štapnog miksera).

7. Servirajte juhu s malo maslinovog ulja po vrhu, posutu listom koromača, zrncima nara, i svježe mljevenim crnim paprom. Uz ovakvu juhu fino paše i komad prepečenog kruha.