Malo je vremena do Bozica, i treba ispeci te kolace, pa vas necu gnjaviti s prevelikim uvodima 😉
Iako su zdravije slastice vec dugo vremena na nasem meniju, za bozicne blagdane obicno ne razmisljam o tome da radim nesto zdravije, ali ove godine sam odlucila dokazati ukucanima (i sebi) da mogu napraviti jednako fine i lijepe kolacice i bez suvisnih secera, bijelog brasna i ostalih praznih kalorija. To ne znaci da ce bas svi keksi i kolaci biti dijetni, ali cu raditi na tome da budu sto zdraviji.
Tzv. husare ili husarske kolacice (kekse) prvi sam put probala prosle godine na Klubu bozicnih kolacica koji organiziram s prijateljicama. Nailazila sam na njih ranije na netu pod imenom “thumbprints”, ali sam ih prosle godine prvi put jela. Ne znam kako je promaknulo mojoj mami, obitelji i prijateljima da mi do sad nisu ispekli ove kolacice!? 😉
Husari su mi se i vizualno i okusom svidjeli, i znala sam da cu ih ponoviti. Smisljajuci i citajuci po internetu razne zdravije varijante (prvenstveno u pogledu brasna), odlucila sam se za kombinaciju heljdinog brasna i mljevenih badema. Dodala sam im malo cimeta i gorkog kakaa da prikriju okus heljde jer znam da ju ne vole svi. I eksperiment je uspio iz prve!
Sto se tice secera, koristila sam javorov sirup, koji mozete zamijeniti medom u istoj kolicini, i prirodni sok od jabuke. Tu foru sa zasladivanjem slastica sokom od jabuke naucila sam iz kuharica Jadranke Boban Pejic, i uvijek se iznenadim kako je dobra. Kako bih izbjegla dodatni secer u punjenju, odlucila sam se za suhe sljive, jer su dovoljno slatke same po sebi, a okusom mi se super slazu s heljdom, ali i kakaom.
Da rezimiram: bez secera, bez glutena, veganski. Mislim da bolje od toga skoro ne moze. 😉 Kolicine navedene u receptu udvostrucite i zdraviji finiji blagdani mogu poceti!
HUSARSKI KOLAČIĆI OD HELJDE i BADEMA s PEKMEZOM OD SUHIH ŠLJIVA {bez glutena, vegan}
autor recepta: Iva culinary postcards
– za 16 keksića –
Sastojci:
110g mljevenih badema
90g heljdinog brašna
1 žlica kakaa
2 žličice cimeta
prstohvati soli
50ml kokosovog ulja (u tekućem stanju)*
80ml čistog prirodnog soka od jabuke
3 žlice javorovog sirupa (ili meda)
za pekmez od suhih šljiva**
120 ml (1/2 šalice) suhih šljiva
120 ml vode
* ako vam je kokosovo ulje u krutom stanju, otopite ga u lončiću (pokušajte s 3 žlice) pa pustite da se ohladi prije korištenja u ovom receptu.
**možete koristiti i bilo koji drugi pekmez po želji. U ovoj bi kombinaciji pasao i pekmez od suhih marelica, “putar” od jabuke ili neki klasični voćni pekmez.
Priprema:
1. Ako cete pripremati pekmez od suhih sljiva, stavite vodu da prokljuca pa prelijte sljive i pustite da odstoji najmanje 1 sat. Sljive procijedite (nemojte baciti tu vodu, popijte ju ujutro na taste za bolju probavu!) i smiksajte u blenderu ili pomocu stapnog miksera.
2. U dubokoj zdjeli pomijesajte mljevene bademe, heljdino brasno, kakao, cimet i sol.
3. U manjoj posudici pomijesajte kokosovo ulje, sok i sirup (med).
4. Tekucu smjesu prelijte preko suhe i dobro promijesajte.
5. Oblozite pleh bakpapirom i zagrijte pecnicu na 175C.
6. Rukama oblikujte kuglice i slazite na pleh. Kad ste sve kuglice napravili, lagano ih spljostite dlanom, pa pomocu drske od drvene kuhace ili prstom u svakom keksicu napravite udubljenje.
7. Udubljenje punite pekmezom od suhih sljiva (na svaki keks ide otprilike 1/3 zlicice) i stavite peci cca 12 min.
8. Kekse mozete cuvati u zatvorenoj posudi (u kojem slucaju ce omeksati), ili na tanjuru samo pokrivene krpom (u kojem slucaju ce se malo posusiti, ali ne smeta jer ce biti samo malo hrskaviji).
Petra
Iva @ culinary postcards
Milica
Iva @ culinary postcards
Milica
Iva @ culinary postcards
Marija
iva@culinary postcards