Ovo je salata s kojom možete računati kao s pravim obrokom.
Mekani putrasti krumpirići s hrskavom koricom i slatka pečena mrkva preliveni su s osvježavajućim dresingom na bazi limete, đumbira i maslinovog ulja.
Dodajte malo zelene salate, crvene paprike, i pokoje zrno slanutka, i neka se šareni u vašem tanjuru.
“Pripremaju nas za hranu u pilulama.” – rekao mi je tata nakon što sam mu pročitala priču koja je objavljena na portalu One Green Planet, o tome kako sve sve više država diljem svijeta poziva na smanjenje konzumacije mesa.
Vijest je tim veća jer je, navodno, i Kina kao jedan od najvećih potrošača mesa, usvojila nove smjernice u kojima poziva svoje građane da smanje konzumiranje mesa za oko 30%.
Razlog: rastuća pretilost stanovništva, ali i štetni utjecaj koji mesna industrija ima na okoliš.
Tata zna da ja nisam baš nešto od mesa i da uvijek radije biram povrće, žitarice ili ribu (osim u drugoj trudnoći u kojoj sam pojela špeka dovoljno za cijeli život).
Zna tata i kako se hranim i kako kuham već godinama, i nije ono rekao da me obeshrabri u mojim uvjerenjima.
U životu se načitao svega na temu zdravog i nezdravog, pratio je razvoj prehrambene industrije i trendova u ishrani, pogledao dokumentarice…I ja uz njega.
I baš zato se bojim da je njegov komentar jednim dijelom na mjestu.
No pustimo teške teme za neki drugi put.
Čitanje o “zdravoj” prehrani, a pogotovo na temu sve popularnijih – paleo ishrane i veganske ishrane (koje su, usput rečeno, gotovo dijametralno suprotne) dovelo me do toga da sam sve dalje od odgovora na pitanje što i kako je najzdravije jesti.
Stoga sam se okrenula osluškivanju vlastitog tijela (i uma) kad je o hrani riječ.
I tako, meso ne kupujem, tek dva-tri puta mjesečno, radi muža I djece, ponovno kuham više grahorica, ali i žitarica, onih “lažnih” (pseudo): prosa, heljde, kvinoje.
Negdje moram kompenzirati, jer se nije lako najesti samo od povrća. 🙂
Ova salata nije “samo” salata, i bit će više nego dovoljna da se samo od nje pristojno zasitite. Zato je super opcija za proljetni ručak, ili čak ljetnu večeru. Ne traži kruha, žitarica, ni mesa ili ribe. Ali ako ste gladni, dodajte nešto od toga po želji.
Isto vrijedi i za kombinaciju povrća. Cherry rajčice bi se ovdje fino uklopile (shvatih dok sam servirala salatu na stol), a kad već pečete povrće, krumpiru i mrkvi možete dodati i korijen peršina, pastrnjaka, ili koromača – ako volite, naravno.
Što se tiče slanutka, nemojte ga zaobići. Bitan je element ove salate što radi okusa, što radi hranjivosti. Kod mene je kuhani slanutak uvijek “na lageru” pa u receptu nisam pisala o njegovom namakanju i kuhanju. Stoga, ako nemate kuhani slanutak pri ruci, upotrijebite onaj iz teglice ili konzerve. Ako baš morate, zamijenite ga s grahom ili lećom. Da ne ostanete gladni. 😉
ŠARENA SALATA S PEČENIM POVRĆEM I SLANUTKOM {prirodno bez glutena, vegansko}
Priprema: 10 min >> Vrijeme kuhanja/pečenja: 30-40 min >> Ukupno vrijeme: 40-50 min
– glavno jelo za 2 osobe
Sastojci:
500-600g mladog krumpira
5-6 mrkvi
manja glavica zelene salate
1/2 šalice (ili više) kuhanog slanutka*
1 crvena paprika
2 šake svježeg peršinovog lista
1 limeta (podijeljena upotreba)
komadić svježeg đumbira, dužine cca 2 cm
maslinovo ulje
sol, svježe mljeveni papar
Priprema:
- Krumpire dobro operite pod mlazom hladne vode a eventualnu prljavštinu odstranite s grubom četkom (koristim ovu) pa ih stavite kuhati tako da budu u potpunosti prekriveni vodom. Nakon što voda proključa, krumpire kuhajte 20-30 min, ovisno o veličini.
Za to vrijeme:
- Zelenu salatu isperite pa stavite da se namače u vodi (uz dodatak žličice octa). Nakon 15-ak minuta isperite i listove usitnite na trakice.
- Peršin također operite pod vodom i namočite, pa isperite i usitnite za salatni preljev.
- Papriku operite, odrežite joj krajeve, prerežite po dužini po pola pa svaku polovicu izrežite na dugačke trakice i sjeckajte kockice.
- Mrkve operite, ogulite i narežite na komade duljine cca 3-4 cm. Dodajte ih u lonac u kojem kuhate krumpir, otprilike nakon 10 min kuhanja.
- Đumbir naribajte i dobiveni sok sačuvajte za salatni preljev a pulpu sačuvajte za drugu upotrebu ili bacite. Soku od đumbira dodajte peršin, par žlica maslinovog ulja i sok od pola limete (drugu polovicu limete ostavite za serviranje salate – ili ovo po želji preskočite).
- Pećnicu zagrijte na 200C a pleh obložite s papirom za pečenje.
- Skuhane krumpire pažljivo izvadite iz lonca, direktno na pleh, pa ih zatim s vilicom prignječite tako da im pukne kora i malo se spljošte. Pored njih poslažite mrkvu, pa sve pokapajte s maslinovim uljem, posolite i stavite peći.
- U zdjeli u kojoj ćete služiti salatu pomiješajte zelenu salatu, papriku i slanutak.
- Kad su korica krumpira i rubovi mrkve počeli tamniti (nakon cca 10min)**, povrće izvadite iz pećnice, istresite u zdjelu sa salatom i prelijte s dresingom. Sve dobro promiješajte i odmah poslužite.
*Možete se poslužiti i sa slanutkom iz staklenke ili konzerve budući da je kuhanje slanutka samo za pripremu ove salate, prevelik posao. Količina koju ćete koristiti ovisi o vašem osobnom ukusu.
** Vrijeme pečenja povrća uvelike ovisi o tome koliko ste ga prethodno skuhali, kao i o jačini pećnice. Ja krumpir i mrkvu skuham skoro do kraja (ali da mrkva ostane tvrđa) tako da je 10 minuta u mojoj pećnici dovoljno da dobiju boju i da se malo karameliziraju. Ako vam se čini da ni nakon 10 minuta ne dobivaju boju (a skuhani su), u pećnici upalite ventilator i infru na par minuta.
Volite krumpiriće?
Podsjetite se i ovih finih recepata s njima:
Ingrid
Iva
Dominik
Iva
Dominik