Krem juha od poriluka sa ‘spicy’ granolom

Pronađite utjehu u tanjuru ove bogate krem juhe od poriluka pa se razveselite nenadanom hrskanju spicy granole koju ste dodali po vrhu.

Jer, zašto bi juhe morale biti dosadne!?

Moram priznati da su meni zeleni smoothieji čak i zimi najdraži način konzumiranja zelenog povrća. Neću se buniti ni protiv zelenog pesta po dobroj pašti a ni zelenih palačinki. Jednostavno volim uživati u obroku pa i kad je u svojoj “najzdravijoj” varijanti. Naravno da volim i salate i juhe, ali one nekako dolaze tek kasnije jer mi ih je manje zabavno pripremat. Zato sam htjela smisliti neku juhu koja će biti drugačija, zabavnija od obične, i napravila sam ovo. 🙂

Jako volim koristiti poriluk zimi, kako u samom dinstanju, tako i da od njega napravim *zvijezdu* jela (sjećate se ovih pitica ili ovog orzotta?). Za ovu juhu – u kojoj glavnu ulogu ima poriluk – treba vam samo 6 namirnica i 20ak minuta vremena. Ali ako je želite ipak malo uposebniti, napravite i ovu začinjenu granolu s njom – kombinacija je ludilo! Granolu uvijek možete pripremiti unaprijed i imati spremnu pa ju dodati kad radite neku krem juhu, ili je grickati za užinu, s malo jogurta. Ali, probajte je i u ovoj varijanti, i tako pripremite kompletan obrok.

KREM JUHA OD PORILUKA SA ‘SPICY’ GRANOLOM {vegan, gluten-free}

ovaj recept se prvi put pojavio na blogu culinary postcards (autorica: Iva Savić)

Sastojci:

za juhu

2 žlice maslinovog ulja

cca 250g poriluka

1 velika ili 2 manje mrkve

2 šešnja češnjaka

prstohvat soli

3 šalice (750ml) povrtnog temeljca*

1 žlica ljupčca**

za spicy granolu

2 šalice krupnih zobenih pahuljica

1 šalica badema

1/2 šalice bučinih koštica

1/4 šalice crnog sezama

1 žličica mljevenog kumina

1/2 žličice ras-el-hanout

1/2 žličice chillija u listićima

1/3 šalice (80ml) maslinovog ulja

1 žlica sirupa od datulja

1 1/2 žličica soli (po mogućnosti cvijeta soli)

Creamy Leek Soup with spicy granola – culinary postcards

Priprema:

juha

Pripremite poriluk – odrežite krajeve a zatim ih prerežite po pola po duljini i isperite pod mlazom vode. Tanko ga nasjeckajte pa stavite u dublju zdjelu i namočite u dovoljno vode.
Za to vrijeme pripremite ostatak namirnica – ogulite i narežite mrkvu i češnjak.
Nakon što se poriluk namakao 10min, izvadite ga, prolijte vodu (i blato koje je eventualno ostalo i palo na dno posude), pa ga vratite u zdjelu.
U loncu debljeg dna ugrijte maslinovo ulje pa dodajte poriluk. Malo posolite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte mrkvu i češnjak,podlijte povrtnim temeljcem, poklopite i pustite da zavri.
Smanjite plin i kuhajte 10-15 minuta (dok mrkva ne omekša), dodajući ljupčac pri kraju kuhanja.
Maknite s plina i ostavite da se malo ohladi prije nego ju smiksate u krem juhu (to možete učiniti sa štapnim mikserom ili u blenderu).
Ukoliko želite malo razrijediti juhu, dodajte po malo vode (ili temeljca), provjerite začine pa poslužite s 2 žlice spicy granole i komad kruha – za kompletan obrok.

granola

Pećnicu ugrijte na 180C.
zdjeli pomiješajte zobene, bademe, bučine koštice i sezam.
U maloj šalici pomiješajte začine i dodajte ih u zdjelu pa promiješajte.
U zdjelici pomiješajte ulje i datuljin sirup pa prelijte preko suhih sastojaka i promiješajte kako biste ravnomjerno prekrili sve sastojke.
Pleh za pečenje obložite papirom pa istresite smjesu i ravnomjerno rasporedite.
Pecite na 180C 20 minuta, zatim promiješajte i nastavite peći još 15 minuta.
Izvadite granolu iz pećnice i ostavite da se ohladi, a zatim spremite u veliku staklenku i potrošite u roku od 3-4 tjedna.

Napomene

*Ako nemate povrtnog temeljca, u loncu zagrijte 3 šalice vode u koju ste dodali jednu povrtnu kocku (molim Vas pazite koje kupujete!).

**Ako nemate ljupčac, zamijenite ga s kombinacijom lista peršina i celera, u istoj količini.