U samo jednoj zdjelici možete poslužiti kockice hrskavog tofua s ljuto-slatkim umakom, malo riže, i puno šarenog povrća – svježeg, skuhanog ili fermentiranog, i dobit ćete obrok pun dobrih ugljikohidrata, proteina, vitamina i minerala.
Oku ugodno, ukusno, balansirano, i sve na stolu za 30 minuta!
Moj raspored je trenutno u kaosu. Mislim da je zapravo već par godina u kaosu, ali mi manje strašno zvuči ako kažem da je “trenutno” u kaosu. 🙂 Radni dani mi lete kao ludi, što zbog posla, što zbog aktivnosti s djecom prije i poslije posla, te kućanskih obaveza, a kad za vikend treba malo predahnuti uzmem raditi sve ono što nisam stigla preko tjedna, i još ono što bi nam trebalo pomoći da preživimo sljedeći tjedan. A to često uključuje puno pripremanja i kuhanja.
U tom procesu priprema obroka za nadolazeći tjedan otkrila sam jedan jako praktičan način serviranja hrane – u zdjelici. Ovakve zdjelice popularno su zvane “Budine zdjelice” (engl. Buddha bowl), a zapravo je riječ o obroku koji se poslužuje u zdjelici i uključuje sjedeće komponente:
- cjelovite žitarice
- proteine biljnog podrijetla (u nekim varijacijama uključeno je poširano ili pečeno jaje)
- sirovo, pareno, kuhano ili pečeno povrće
- zdrave masnoće biljnog podrijetla, poput avokada
- umak i druge dodatke po izboru
Iako je moj prvi dojam tih savršeno uređenih “Budhinih zdjelica” bio da je riječ o nekom trendu, koji mi je totalno nejasan (“Zašto Budha?”, “Tko još ima vremena slagati sve to u jedan obrok?”), ubrzo sam shvatila da se radi o nečem jako praktičnom. Naime, puno ovih kompomnenti možete pripremiti unaprijed, pa tako na primjer skuhati rižu, proso ili drugu žitaricu, te očistiti i pripremiti salatu i drugo povrće (neke vrste čak i skuhati ili ispeći). Na kraju vam ostaje samo da pripremite tofu (ili istresete staklenku slanutka ili graha) i neki umak i sve servirate. A pripremili ste ukusan i lijepo balansirani obrok. Genijalno, zar ne!?
Žeim da vam ova današnja “Buddha bowl” posluži za inspiraciju i da ideju kako se (i od čega) slažu te zdjelice. One zapravo nude bezbroj opcija, i na vama je da odaberete koje ćete namirnice koristiti, držeći se plana da ubacite sve gore navedene komponente.
Ja sam krenula s tofuom, uz koji sam skuhala Jasmin rižu. Nisam imala puno povrća kod kuće pa sam posegnula za zimnicom – fermentiranim crvenim kupusom – i svježim izdancima graška koji su upravo bili stigli dostavom. Da sam imala još malo brokule ili graška, sigurno bih ih ubacila u recept.
Poanta priče je da možete koristiti ono što imate pri ruci, jer toliko toga se lijepo slaže s ovim tofuom (i rižom). Možete, primjerice, na wok baciti malo špinata ili blitve i luka, dodati gljiva, a umjesto riže skuhati kvinoju.. Otvorite frižider i odvažite se napraviti neku svoju kombinaciju. Ove “zdjelice” mogu zbilja biti jako fini obrok – isprobajte i javite kako vam se sviđa 😉
xx
Iva
HRSKAVI TOFU S LJUTO-SLATKIM UMAKOM {vegan, bez glutena}
autor: Iva Savić, culinary postcards
Vrijeme pripreme: 10 min > Vrijeme kuhanja: 20 min > Ukupno vrijeme: 30 min
Služi: 2 porcije
Sastojci:
za hrskavi tofu
- 1 kocka svježeg (tvrdog) tofua
- 3 žlice tapioke (ili kukuruznog škroba)
- 1 žlica bijelog sezama
- prstohvat soli
- 4 žlice sezamovog (ili drugog, neutralnog biljnog ulja) za pečenje
- 2 žlice rižinog sirupa
- 2 žličice sezamovog ulja
- 1 žličice sojinog umaka
- 1 žličica rižinog octa
- 2 žličice chillija u listićima
- par manjih šnitica korijena đumbira
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 3 žlice vode
- 1/2 žličice tapioke (ili kukuruznog škroba)
Za serivranje u stilu “Buddha bowl”
- 1/2 šalice Jasmine riže, skuhane prema uputi na pakiranju (obično 15 min)
- 1 šalica fermentiranog crvenog kupusa
- 2 šake svježih izdanaka graška (mogu se jesti svježe ili baciti par minuta na wok)
- peršin i sezam za serviranje
- Tofu kocku ocijedite i pritisnute između dva kuhinjska ručnika (možete staviti teži predmet da stoji 5 minuta na kocki) kako biste izvukli dodatnu vlagu iz tofua.
- U dubokom tanjuru pomiješajte tapioku, sezam i sol.
- Narežite tofu na kockice veličine zalogaja pa svaku uvaljajte u mješavinu tapioke i sezama.
- U woku ili drugoj tavici ugrijte ulje pa pecite tofu pazeći da ne prepunite tavu (i da se kockice međusobno ne dodiruju). Okrećite ga dok se ne zarumeni sa svih strana pa ocijedite na kuhinjskom papiru.
- U lončiću pomiješajte sve sastojke za umak osim vode i tapioke.
- Zagrijte na laganoj vatri i kuhajte 2 minute nakon što zakuha.
- Dok se umak krčka, pomiješajte vodu i tapioku, te joj dodajte žličicu vrućeg umaka prije nego sve vratite u lončić. Dobro promiješajte i kuhajte još jednu minutu.
- Prelijte umak preko tofua tako da sav bude prekirven umakom.
- Složite zdjelice tako da uz tofu dodate porciju riže i povrće kako je navedeno (ili drugo po želji).
Mira
Iva@culinary postcards