Ove pite su trebale imitirati grčku pitu s biljem (hortopitu), ali sam se poigrala nekim novim okusima i preobukla ih u nešto sasvim novo.
Volim grčke pite, one slane, punjene sa špinatom i sto vrsta aromatičnog (začinskog) bilja. Ma volim samu tu ideju pite kojoj se kore premazuju s finim maslinovim uljem, da postaje nevažno koje povrće na kraju zguram unutra – a probala sam ih raditi u svakakvim kombinacijama.
Kako nam je blitva već malo dosadila (nakon što smo ju, osim u pite, počeli stavljati u sve, od smoothieja do pašte), tražila sam dostojnu zamjenu, i poriluk se pokazao kao pravi izbor.
Iako je poriluk super namirnica koja se može koristiti u raznim jelima, važno je pronaći namirnicu koja će fino uz njega pasati, i istaknuti taj njegov specifični okus. Jedna od najdražih kombinacija mi je ona sa slanutkom i krumpirom, u gustoj juhi – mislim da sam to pokupila od Jamie Olivera prije kusur godina. No ovaj put sam otišla u sasvim drugom smjeru – poriluku sam dodala kokosovo mlijeko, svježi đumbir, i sezam.
Ovaj azijski twist se pokazao izvrsnim, pa sam odlučila recept podijeliti i s Vama, u nadi da će Vam se svidjeti barem približno kao nama.
PITE OD PORILUKA S ĐUMBIROM I SEZAMOM
Vrijeme pripreme: 15min Vrijeme kuhanja: 35 min Ukupno vrijeme: 50 min
- služi 6 pojedinačnih pita
Sastojci:
450g poriluka
maslinovo ulje (za kuhanje)
1/2 šalice (120ml) punomasnog kokosovog mlijeka (iz konzerve)*
1 komadić svježeg đumbira, korijena, duljine oko 2,5cm (odnosno 1 žlica sitno sjeckanog)
sol i papar po ukusu
3 kore za štrudlu**
1/4 šalice (60ml) maslinovog ulja (za premazivati tijesto)
6 žlica sezama (za posip)
Prijedlog za serviranje
2 šalice skuhane beluga leće
umak od avokada***
Priprema:
- Pripremite poriluk – odrežite krajeve a zatim prerežite po pola po duljini i isperite pod mlazom vode. Tanko ga nasjeckajte pa stavite u dublju zdjelu i namočite u dovoljno vode.
- Za to vrijeme pripremite ostatak namirnica. Također, ako ćete pite služiti uz leću – kao što predlažem, ili neki drugi prilog, vrijeme je da počnete s pripremom.
- Nakon što se poriluk namakao 10min, izvadite ga, prolijte vodu (i blato koje je eventualno ostalo i palo na dno posude), pa ga vratite u zdjelu.
- U većoj tavici debljeg dna ugrijte maslinovo ulje pa dodajte poriluk. Malo posolite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte đumbir i kokosovo mlijeko i pustite da zakuha, pa kuhajte zajedno još 5 minuta. Stavite sa strane da se ohladi.
- Ugrijte pećnicu na 180C.
- Pleh za pečenje obložite papirom i stavite sa strane.
- Na većoj površini izvadite tijesto, pa svaku koru prerežite po širini na pola, tako da ukupno dobijete 6 traka (vidi napomene**).
- Trokute napravite na sljedeći način: Traku premažite s maslinovim uljem, pa na donji dio stavite 2-3 žlice poriluka i proravnajte ga. Sad motajte koru, stalno prateći oblik trokuta. Ako želite, pite možete zarolati i u oblik svežnja.
- Poslažite trokute na pleh, premažite ih s maslinovim uljem i posipajte sa sezamom, pa stavite peći 15-20 minuta, dok ne postanu zlaćani.
Prijedlog za serviranje
Napomene
*Pazite da koristite punomasno mlijeko, a ne slične “napitke” od kokosa, jer je masnoća ovdje važna da nadjev od poriluka bude kremast. Ako jedete mliječne proizvode, možete kokosovo mlljeko zamijeniti s običnim ili kiselim vrhnjem, milleramom i sl.
**Broj kora ovisi o veličini kora koje kupujete. Ako su kore veće, možete ih razrezati svaku na 3 trake. Kako god prilagodili veličinu pita, pazite samo da prilagodite i punjenje.
***Za najjednostavniji umak od avokada, koji sam i ovdje poslužila, trebate izblendati 1 avokado sa sokom od 1/2 limuna, malo soli, papra i maslinovog ulja.
Dubravka
Iva@culinary postcards
Marina
Iva@culinary postcards