Čokoladni tart s trešnjama (vegan, bez glutena)

Čokoladna keks-baza, bogati nadjev od trešanja i svilenkasti kremasti puding od tamne čokolade spajaju se u ovom veganskom, bezglutenskom tartu. Za potpuni dojam ovog dekadentnog deserta ipak ćeš morati isprobati recept.

Kad sam prije tjedan dana na instagramu objavila fotke ovog tarta, svi su se kompletno pomamili za njim. Na pitanje vole li kombinaciju čokolade i trešanja 97% ljudi reklo je DA. To mi je bio dovoljan razlog za objaviti ovaj, naoko možda kompliciraniji desert.

No prava istina je da ovaj tart uopće nije kompliciran za napraviti. Već svi znate da kod mene možete naći samo jednostavne slastice, a i indeks recepata to najbolje dokazuje: keksi, poput ovih zobenih s brusnicama i tamnom čokoladom , ili ovih mekanih, s čokoladom i orasima, palačinke (pa i tortice od palačinki) i mali slatki zalogaji bez pečenja, naši su redoviti deserti.

No ovog puta sam se malo više poigrala s različitim teksturama i napravila malo posebniji desert, koji i dalje može ići u kategoriju “jednostavno i zdravo”.

Dodatak bogatog čokoladnog pudinga (rađenog s pravom tamnom čokoladom) čini ovaj tart pravom čoko poslasticom, koja je pogodna i za posebne prilike.

S ovim tartom nećte pogriješiti kod ljubitelja čokolade, a ako vam kombinacija s trešnjama nije po volji, nadjev prilagodite svom ukusu – možete koristiti drugo voće ili jednostavno na podlogu od tarta nanijeti malo deblji sloj pekmeza i još pojednostaviti pripremu ovog deserta. No, da ne duljim nepotrebno, hajdemo vidjeti recept!

ČOKOLADNI TART S TREŠNJAMA (vegan, bez glutena, bez rafiniranog šećera)
Autorica recepta Iva S,. ovaj recept prvi se put pojavio na culinary postcards
Ukupno vrijeme pripreme: 40 minuta (ne uključuje vrijeme hlađenja)
Služi 6-8 komada (okrugli kalup promjera 18cm)

Sastojci:

za podlogu:
2/3 šalice (cup) (80g) zobenih pahuljica
1/3 šalice (45g) badema
2 žlice (20g) kakaa
110g očišćenih datulja (6 Medjool datulja)*
1 žličica kokosovog ulja
2 žlice vode (ili biljnog mlijeka)

za nadjev od trešanja
2 šalice (300g) očišćenih trešanja**
¼ cup (60ml) vode
2 žlice brezinog (ili drugog nerafiniranog) šećera
1 vrhom puna žlica chia sjemenki

za puding od tamne čokolade
100g tamne čokolade (min. 70% kakao udjela)
400ml punomasnog kokosovog mlijeka
prstohvat soli
100ml vode
4g agar agara
2 žličice (5g) tapioka škroba

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 170C i obložite kalup za tortu** s papirom za pečenje.
U blender stavite zobene, bademe i datulje i pulsirajte nekoliko puta dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodajte kakao, kokosovo ulje i vodu i blendajte još kratko dok se tijesto ne sjedini (u kuglu).
Istresite dobivenu smjesu u kalup i ravnomjerno rasporedite, a rubove ostavite povišenima, najmanje 2 cm.
Pecite “na slijepo” 10 minuta ( po želji koristeći suhi grah da se tijesto ne napuhne), izvadite i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, stavite trešnje, šećer i vodu u lonac i kuhajte na laganoj vatri 12-15 min. Umiješajte chia sjemenke i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta. To možete napraviti i unaprijed kako biste uštedjeli na pripremi/ alternativno, možete napraviti ovakvo punjenje, koristeći umjesto chia sjemenki škrob tapioke /
Rasporedite nadjev od trešanja ravnomjerno na koru i lagano ga pritisnite.
Sada stavite čokoladu na parnu kupelj i pustite da se potpuno otopi (držite plamen na laganom), povremeno miješajući.
Ulijte kokosovo mlijeko u lonac, dodajte sol i zagrijte na laganoj vatri. Kad se čokolada potpuno otopila dodajte ju u lonac s kokosovim mlijekom i dobro promiješajte.
Agar agar i tapioku pomiješajte s vodom u manjoj zdjelici pa polako dodajte u lonac, miješajući da ne ostanu grudice.
Kad proključa, kuhajte 3-4 minute, miješajući.
Čokoladni puding prelijte preko trešanja i ostavite da se ohladi prije nego što tart prebacite u frižider. Držite ga u frižideru minimalno 4 sata prije posluživanja.

Napomene:
* ako nemate jači blender, datulje prije namočite u toploj vodi.
** trešnje možete zamijeniti s višnjama ili drugim voćem po izboru
*** niži kalup (za tart) bio bi još bolji (ja ga nemam)