Ovaj – nazovimo ga – džem, križanac je želea i curda, i zapravo bi ga najbolje bilo opisati kao slatku, bogatu i sexy poslasticu.
U njemu se kriju svi nježni okusi japanske jabuke koji su pretvoreni u pravi slatkiš koji će vaše doručke odvesti na jednu drugu razinu.
Ja kako god krenem, sa svakom namirnicom imam neku priču.
A priču s japanskom jabukom ispričala sam vam prošle sezone kad sam objavila recept za ovaj mousse od japanske jabuke i butternut tikve.
No, dan danas kad se sjetim kako je mama jela te prezrele jabuke, dok sam ju ja gledala s čuđenjem (jer, kako je moguće da ljudi jedu tako nešto ljigavo), dođe mi da plačem od smijeha.
No eto, kažu da kako starimo počnemo voljeti nove namirnice, pa se tako i meni dogodilo s kakijem, japanskom jabukom.
Ipak, ovo mi je voće i dalje misterij, pa sam se i u ovoj sezoni odlučila malo poigrati i pretvorila ga u ovo.
Činjenica da su japanske jabuke, kad su zrele, tako svilenkaste i guste bila ja odlučna da ju pretvorim u nekakav namaz. Tako je iz eksperimenta izašao ovaj prefini džem, ako ga uopće mogu tako zvati. Gust je, čvrst, pomalo gumenast kao žele, i ne može se lako mazati. Ali istovremeno je i gladak i bogat, i divnog punog okusa.
Iako mi je bilo teško odoljeti iskušenju da ne slistim cijelu teglicu, sretna sam da nisam to učinila jer sam ovako s ovom malom poslasticom popravila svaki sljedeći doručak…kao ove heljdine palačinke…
…a onda i ovaj smoothie od cikle i bobičastog voća…
No, da vam iskreno kažem, možete ga slobodno pojesti ravno iz teglice – sigurna sam da ćete uživati u svakoj žlici!
DŽEM OD JAPANSKE JABUKE {vegan, bez glutena, bez rafiniranog šećera}
Ovaj recept prvi se put pojavio na blogu culinary postcards (Autor: Iva Savić)
Vrijeme pripreme: 5 minuta >> Vrijeme kuhanja: 5 minuta >> Ukupno vrijeme: 10 min
- 1 manja telgica (~200 ml)
Sastojci:
- 2 prezrele japanske jabuke*
- sok od 1 klementine
- 40g xylitola (šećera od breze)**
- pola mahune vanilije***
- 1 žlica kokosovog ulja u krutom stanju (sobna temperatura ili frižider)
- 20g aru praha
Priprema:
- Istružite pulpu japanske jabuke u mali lončić.
- Dodajte sok od klementine i šećer te stavite na laganu vatru.
- Promiješajte, dodajte mahunu vanilije i kokosovo ulje pa zagrijte dok se šećer ne rastopi.
- Dodajte aru prah, pazeći da ga dobro umiješate, pa pustite da lagano kuha 2-3 minute.
- Istresite još vrući džem u staklenku i zatvrorite.
- Kad otvorite, držite u frižideru do 7 dana****
Napomene:
* Najlakše ćete prepoznati da je zrela kad je koža već potamnjela i smežurana, a jabuka mekana na dodir
**Odlučila sam koristiti xylitol kao najbolju alternativu bijelom šećeru. Naime, kokosov šećer bi zbog svoje gorčine mogao uništiti nježni okus, a muscovado šećer svojoj bojom, lijepu boju japanske jabuke. Međutim, vjerujem da bi ovaj recept jednako funkcionirai i s običnim bijelim šećerom
***Možete zamijeniti s 1/2 žličice ekstrakta vanilije ili 1/2 vrećice vanilin šećera
****Možda bi džem mogao i dulje stajati, ali nisam uspjela isprobati.
Odgovori