Pripremite ove, malo drugačije zobene palačinke punjene s bogatom citrusnom kremom, i uvjerite se da su matcha i limun savršen par.
Svi možete bez grižnje savjesti uživati u ovom proljetnom desertu – veganski, bez glutena i bez rafiniranih šećera.
Iako je matcha (čaj) već neko vrijeme u trendu, do sada ju nisam puno koristila uglavnom zato što jednostavno nisam znala što bih s njom pripremala (osim napitka). No, kad sam dobila paketić najbolje japanske matche u prahu od bio&bio, krenula sam s eksperimentiraranjem. Prvo sam je posula malo po voću i chia pudingu, i bilo je ukusno, jer je dala fini kontrast. Sljedeće sam pomislila da bi bilo zgodno obojati palačinke s njom, pa sam dodala žlicu tog “čarobnog” praha u obične zobene palačinke, one koje radim stalno – i oduševila se!
Recept za palačinke s matchom je prilično jednostavan, ali ćete na njega morati potrošiti malo više vremena jer bi bilo šteta da ove posebne palačinke ne napunite s finom, raw kremom od limuna. Dobra strana recepta je da i tijesto za palačinke i kremu od limuna možete pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku dok ne budete spremni da ih složite u ovaj fini desert. A kao što ćete vidjeti niže – obje komponente ovog jela su veganske, bez rafiniranih šećera i bez glutena. Dosta dobro za jedan desert, zar ne? 🙂
Ako i niste ljubitelj matche, nemojte je se ovdje bojati – njezina zagasitost tako prekrasno paše uz ovu limunastu blagu kremu.
Uživajte u palačinkama, i ne zaboravite samnom podijeliti svoje fotke, na facebook stranici ili instagramu, koristeći tag #ieatbettertofeelbetter!
Iva
PALAČINKE S MATCHOM i KREMOM OD LIMUNA {vegan, bez glutena}
– 16 malih palačinki, služi 4-6 osoba kao desert-
ovaj se recept prvi se put pojavio na culinary postcards, autor Iva S.
Vrijeme pripreme: 10 min + vrijeme čekanja: 20 min >> Vrijeme kuhanja: 25min >> Ukupno vrijeme: 55 min
Sastojci:
šalica u receptu podrazumijeva američki “cup” – mjeru od 240ml
za palačinke
1 šalica (120g) zobenog brašna (nisam koristila kupovno brašno, već sam samljela zobene pahuljice)*
1 žlica (7g) matcha praha
2 žlice (15g) kokosovog šećera
1 šalica nezaslađenog sojinog mlijeka
½ šalice hladne vode (plus više ako je potrebno razrijediti tijesto, vidi kod Uputa)
¼ žličice praška za pecivo bez aluminija
½ žličice vanilije u prahu
prstohvat soli
1 žlica otopljenog kokosovog ulja
kokosovo ulje za pečenje palačinki
za kremu od limuna (punjenje)
½ šalice indijskih oraščića
4 žlice rastopljenog kokosovog ulja
2 žlice javorovog sirupa
2-3 žlice hladne vode
4 kapi hladno prešanog ulja limuna**
prstohvat kurkume (samo za boju)
Bilješke
* ukoliko je vaša prehrana bezglutenska ili bolujete od celijaklije, koristite isključivo certificirane (gluten-free) zobene pahuljice ili brašno
** Ovo ulje ima vrlo intenzivnu aromu limuna, ali umjesto njega možete koristiti sok i naribanu koricu limuna od ½ limuna. U tom slučaju, ovisno o limunu, možda ćete morati dodati još sladila (1-2 žlice) i smanjiti količinu vode. Preporučam svakako provjeriti okus kreme prije punjenja palačinki.
Priprema:
- Prelijte indijske oraščiće s kipućom vodom, tako da budu dobro prekriveni, i pustite da odstoje 30 min. Možete ih i unaprijed staviti da se namaču, u kojem slučaju koristite običnu (hladnu) vodu iz slavine, i ostavite ih 6-8 sati ili preko noći.
- U većoj posudi pomiješajte zobeno brašno, matchu, kokosov šećer, sojino mlijeko, vodu, vaniliju, sol i prašak za pecivo. Dobro umutite smjesu i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta. (Smjesu također možete unaprijed pripremiti i ostaviti ju u hladnjaku, pokrivenu, do 24 sata).
- Prije nego što ste spremni peći palačinke, u smjesu dodajte otopljenog kokosovog ulja, i još malo vode po potrebi da razrijedite tijesto.
- Zagrijte tavu i premažite ju kokosovim uljem u tankom sloju. Ulijevajte tijesto u manjoj količini kako bi napravili mini palačinke (ako želite da sve budu jednake, upotrijebite kalup za pečenje).
- Nakon što vidite da se površina i rubovi palačinke suše, pažljivo ih okrenute, a zatim pecite na drugoj stranic još cca 30 sekundi.
- Palačinke slažite na veći tanjur i ostavite da se ohlade.
- (Za kremu od limuna) Isperite i ocijedite indijske oraščiće pa ih stavite u blender, dodajte javorov sirup, kokosovo ulje, limunovo ulje i kurkumu, i blendajte oko 1 minute. Kad ste pri kraju, postupno dodajte vodu i kratko još blendajte, samo da se lijepo inkorporira u kremu i učini ju prozračnijom.
- Kad se palačinke ohlade, svaku napunite sa žlicom kreme od limuna i poslužite.
Mira