Za inspiraciju mi je poslužio recept Jadranke Boban Pejić za pitu od jabuka iz knjige “Prirodno i slatko”, 2009. Oposebnila s kojim dodatkom i začinom. Međutim, ono što me oduševilo je hrskava korica koju pita ima, a koja je nastala kao rezultat moje pogreške pri čitanju recepta 🙂 Naime, u izvornom receptu piše kukuruzno brašno, a ja sam stavila kukuruznu krupicu, koja je grublje mljevena pa u kombinaciji s mokrim sastojcima, pri dugom pečenju, stvara posebnu hrskavost.
Nadjevu sam namjernom dodala bundevu da bude vrlo jesenski, i stvarno je pravi slatki zalogaj za uz šalicu kave u kišno jesenje popodne.
S obzirom pita da ne sadrži jaja ni mliječne prerađevine, pogodna je za vegane i vegetarijance. Stoga, svi uživajte u ovoj ukusnoj, zdravoj, malo drugačijoj piti od jabuka 😉
PRAVA JESENSKA PITA OD JABUKA I BUNDEVE (vegan, bez rafiniranog šećera)
– za 8-10 porcija-
Vrijeme pripreme: 10-15 minuta > Vrijeme pečenja: 40 minuta > Ukupno vrijeme: 50-55 minuta
Sastojci:
podloga
250g (oko 2 šalice) polubijelog brašna (tip 850)
60g (oko 1/2 šalice) kukuruzne krupice
100 ml ulja (nerafiniranog suncokretovog ili kokosovog)
100 ml prirodnog jabučnog soka
1/4 žličice soli
nadjev
4 veće jabuke
2 šalice bundeve (butternut, muškatne ili hokaido) narezane na kockice
100 ml tekućeg zaslađivača
1 žličica cimeta
1 žličica sitno naribanog svježeg đumbira
korica od 1/2 naranče
1/2 šalice tostiranih suncokretovih sjemenki
za serviranje: malo javorovog sirupa, cimeta i suncokretovih sjemenki
Postupak:
1. Operite i ogulite jabuke i bundevu pa ih nasjeckajte na manje kockice (ili naribajte). Pospite cimetom, dodajte koricu naranče i đumbir pa neka odstoji dok radite tijesto, da se svi okusi fino prožmu. Umiješajte i zaslađivač.
2. Upalite pećnicu a 180C ili na 160C ako koristite metodu pečenja uz ventilator.
3. Pomiješajte brašno, sol i ulje. Dobro umijesite rukama pa polako dodajte sok od jabuke. Trebali biste dobiti gumeno podatno tijesto, ali se ne smije lijepiti.
4. Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio razvaljajte i stavite peći na bakpapiru, oko 10 min.
5. Dok se podloga za pitu peče, razvaljajte i drugi dio tijesta. Ocijedite višak soka koji su pustile jabuke i bundeva.
6. Izvadite kalup iz pećnice, po tijestu pospite suncokretove sjemenke pa po njima poslažite nadjev i preklopite ga drugom korom (dobro pričvrstite rubove). Vilicom izbodite gornju koru da para izlazi van tijekom pečenja.
7. Pecite oko 30min na 180C ili na 160C s ventilatorom. Pred kraj pečenja stavite pod infru da gornja kora dobije malo boje.
Kolač poslužite vruć. Premažite s malo javorovog sirupa pa pospite cimetom i s par sjemenki suncokreta.
Možete stajati u frižideru pokriven folijom i do tri dana, ukusan je i hladan.
Odgovori