Ako želite smanjiti unos kruha, a ne odreći se pizze zbog ljeta koje je tu, ili zato što ste intolerantni na gluten, ovo je recept za vas 🙂
Socca ne zahtjeva veliku pripremu – nema miješenja ni dizanja tijesta – slanutkovo brašno samo pomiješate s vodom i malo maslinovog ulja i pustite ga da napravi svoje, brzinski ispečete, i pred kraj dodate nadjev po želji. U ovoj varijanti, napravljena kao tijesto za pizzu dat će vam vrlo ukusan i pravi ljetni obrok. Ali socca može biti opcija za sve sezone – u jesen i zimu ju ispecite deblju, kao pravu pogaču, i nadjenite „težim“ okusima…Kažem vam, slanutak je zakon 😉
I jpš jedna napomena za kraj. Već znate da sam pobornik improvizacije i da potičem korištenje drugačijih kombinacija namirnica i eksperimenata u kuhinji, ali ovoga puta iskreno savjetujem da se držite recepta, jer ono što zajedno čine slatke marelice, gorkasta rikula, meki kozji sir i blagi cvjetovi kamilice zove se čarolija <3
SOCCA S MARELICAMA, RIKULOM I KOZJIM SIROM
Ovaj recept izvorno sam kreirala za Jamnicu (projekt JaKuham). Cijelu priču o socci i galeriju fotografija s pripremom ovog recepta pogledajte ovdje
– predjelo za 4 osobe ili glavno jelo za 2 osobe –
Vrijeme pripreme: aktivno 15 min + 1h neaktivnog vremena, dok čekate tijesto da bude spremno za pečenje
Vrijeme pečenja: 15-20 min
Ukupno vrijeme: 1h i 20 min
Sastojci:
160g slanutkovog brašna
300 ml (200g) vode
1/2 žličice (2g) soli
2 žlice (10g) maslinovog ulja
1 žlica maslinovog ili suncokretovog ulja za pleh
2-3 pune šake (cca 50g) rikule
1 češanj češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
prstohvat soli
200g marelica
150g mekog kozjeg sira (ili drugog mekanog sira, poput mozzarelle)* u veganskoj varijanti sir izbacite
15 g pinjola (možete zamijeniti s lješnjacima ili orasima)
svježe mljeveni papar po ukusu
10-ak cvjetova kamilice ili drugog jestivog cvijeća (preporučam da to bude svježa kamilica jer se njezina blaga aroma divno spaja sa slatkim marelicama i paprenom rikolom)
Priprema:
- Brašno, sol, ulje i vodu dobro promiješajte da ne bude grudica i ostavite da stoji sat vremena na sobnoj temperaturi (ili u frižideru na jako topli dan). Smjesa će biti relativno rijetka i nakon stajanja će se zgusnuti ali i dalje će biti tekuća.
- Nakon sat vremena pleh ili drugi kalup u kojem ćete peći soccu stavite u pećnicu i sve zagrijte na 200C. Želite li tanje tijesto kao ovdje (cca o,5 cm), koristite crni pleh klasičnog formata (koji obično dobijete uz pećnicu). Želite li nešto deblje tijesto (u debljini od cca 1 cm ili više, u kojoj se socca inače peče), soccu možete peći i u nekoj keramičkoj posudi ili gusanoj tavi manjih dimenzija.
- Dok se pećnica grije, počnite pripremati ostale sastojke: operite i čistite rikolu i marelice, očistite češnjak, namrvite sir, pripremite pinjole.
- Vrući kalup pažljivo izvadite iz pećnice, ulijte u njega žlicu ulja, rasporedite ju po cijelom kalupu okrećući ga u ruci (budite jako pažljivi jer će biti jako vruć!), pa na njega izlijte smjesu i poravnajte u obliku i veličini u kojem želite.
- Stavite peći na 200C s ventilatorom (ako nemate ovu opciju, pecite na 220C), oko 10 minuta. Tijesto će se stisnuti, početi tamniti na rubovima i malo pucati (ako je tanko razliveno).
- Za to vrijeme, ako još niste, dovršite pripremu nadjeva: češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte, rikulu usitnite, marelice razrežite na četvrtine. Rikulu i marelice pomiješajte s češnjakom, dodajte malo soli i malo maslinovog ulja. Namrvljeni sir pomiješajte s pinjolima.
- Soccu izvadite iz pećnice pa na nju prvo poslažite nadjev od rikule i marelica, pa po njemu rasporedite namrvljeni sir s pinjolima. Vratite peći s opcijom infra (ili grill) na 200C još 5-10 minuta, ovisno o jačini pećnice (dok se sir ne rastopi a marelice i pinjoli ne poprime smećkastu boju).
- Izvadite odmah iz pećnice, pustite par minuta da se ohladi pa narežite i izvadite uz pomoć lopatice (na dijelovima pleha koji nisu dobro pokriveni uljem ili su se jače zapekli socca se može malo zaljepiti).
Servirajte uz čašu dobro rashlađenog, laganog bijelog vina ili limunadu.
Odgovori