Maslac od kikirikija i pekmez luda su kombinacija okusa.
A kad im dodate i čokoladu, dobit ćete jedan desert koji će sigurno svi voljeti.
Maslac od kikirikija i pekmez. U čemu je fora?
Maslac (putar) i pekmez, bogato namazani na kruh, doručak je kojeg sam se najela vjerojatno najviše u životu (do ovog drugog života u kojem sam počela jesti samo smoothieje i kaše 😉 ), ali kikiriki maslac otkrila sam tek prije 10-ak godina.
No, kao što mi na ovim prostorima jedemo puno kruha s maslacem i pekmezom, Amerikanci umjesto maslaca (od kravljeg mlijeka) ispod pekmeza mažu “maslac” od kikirikija (peanut butter). I to jako vole.
I mi doma, i mali i veliki, jako volimo kikiriki maslac, i baš ga puno jedemo. Zato u onim prilikama kad ga ne stignem sama napraviti, pazim da kupim onaj u čijem sastavu nema ničega drugog osim samog kikirikija. Nikakvi dodani šećeri, ulja, soli. Bionin maslac od kikirikija je upravo takav. Čisti kikiriki, čisti proteini, čista ljubav.
Najčešće ga namažem djeci na kruh ili na kolutiće banane, ubacim u jutarnju kašu ili smoothie, a ponekad s njim napravim i desert. Kao danas.
Ako vam se ne sviđa ideja kombinacije kikirikija i voća, ovaj maslac slobodno zamijenite s nekim drugim maslacem od orašastih plodova – u ovoj kombinaciji predložila bih onaj od badema, eventualno od lješnjaka. Ali sve ovisi o vašem ukusu.
Za početak probajte s kikirikijem, mogao bi vam se jako svidjeti 😉
KIKIRIKI ŠNITE S VOĆNIM ŽELEOM {bez šećera, bez glutena, skoro raw*}
U suradnji s Tvornicom zdrave hrane
- Vrijeme pripreme: 30min + 15 min neaktivno
- služi 6 velikih ili 12 manjih porcija
Sastojci:
za podlogu
1 šalica** zobenih pahuljica***
1/2 šalice mljevenih badema****
1 žlica sirupa od datulja – kupujem ovaj
1 žlica kokosovog ulja (u čvrstom stanju) – kupujem ovo
1 puna žličica sirovog kakaa – kupujem ovaj
prvi sloj – kikiriki maslac*****
1 šalica bio kikiriki maslaca – kupujem ovaj
1/4 šalice otopljenog kokosovog ulja (mjereno otopljeno)
2 žlice sirupa od datulja
drugi sloj – žele od kupina
2/3 šalice smrznutih kupina******
1/3 šalice + 2 žlice vode (odvojena upotreba)
3 pune žličice aru praha
čokoladni preljev
1/3 šalice kokosovog ulja (mjereno otopljeno)
3 žlice sirupa od datulja
1/2 šalice sirovog kakaa
Priprema:
- Prvo pripremite podlogu. U blenderu ili multipraktiku prvo usitnite zobene pahuljice, a zatim dodajte sve ostale sastojke i izblendajte dok se svi sastojci ne pomiješaju i stvore jednoličnu smjesu. Bit će malo gnjecava, i to je u redu. Takvu je prebacite u kalup veličine cca 10x20cm, koji ste obložili papirom za pečenje (lakše ćete izvaditi van!; koristite li točno te dimenzije, moći ćete dobiti 6 šnita kao na slici), poravnajte, te stavite u zamrzivač na 15ak min.
- Dok je podloga u zamrzivaču, pripremite prvi sloj “kreme” – od kikirikija. U manjem lončiću prvo otopite kokosovo ulje u potrebnoj količini (eventualni višak stavite sa strane jer će vam trebati za izradu čokoladne glazure). Dodajte mu kikiriki maslac i sirup od datulja pa sve lagano zagrijte, miješajući, dok se maslac ne otopi i svi sastojci povežu.
- Kalup (u kojem je podloga) izvadite iz zamrzivača i preko podloge rasporedite kremu od kikirikija. Vratite u zamrzivač.
- Pripremite voćni žele – Kupine izblendajte pa po želji propasirajte (ako vam smetaju one njihove sitne koštice). Istresite pire od kupina u lončić, dodajte vodu i zakuhajte. U međuvremenu sa strane pomiješajte aru prah s 2 žlice vode, smanjite vatru pa aru smjesu dodajte u kupine i dobro umiješajte. Kad zavri, kuhajte na laganom 2 minute, miješajući, pa maknite s vatre da se malo prohladi.
- Izvadite kalup iz zamrzivača pa preko kikiriki sloja rasporedite žele od kupina. Sad kalup prebacite u frižider i napravite čokoladni preljev.
- Na parnoj kupelji otopite kokosovo ulje, kakao i sirup od datulja. Povremeno promiješajte da izbjegnete razdvajanje sastojaka. Smjesa mora biti glatka i jednolična.
- Izvadite kalup iz zamrzivača, narežite šnite (kao na slici ili u drugoj veličini po želji) pa svaku prelijte nekoliko puta s preljevom od čokolade i slažite na tanjur/tacnu obloženu s papirom za pečenje.
- Kad ste završili, prebacite ih u frižider dok se čokolada ne stisne.
- Poslužite ih ravno iz frižidera, te potrošite u roku od 3 dana. Možete ih i držati u zamrzivaču, do 3 tjedna, ali u tom slučaju preporučam da ih prije posluživanja izvadite najmanje 15 minuta ranije kako bi led otpustio i šnite bile kremaste.
Napomene:
*ako želite u potpunosti sirovu (raw) slasticu, voćni žele zamijenite sa chia pekmezom, kako sam objasnila ovdje.
**šalica je ovdje standardna mjera od 240ml (američki “cup”). Ako koristite običnu šalicu drugog volumena, držite se omjera i pazite da prilagodite količinu ostalih sastojaka, kao i kalup za kolač.
***Možete koristiti krupne ili sitne zobene pahuljice, s obzirom da će te ih blendati s ostalim namirnicama za podlogu. Ukoliko bolujete od celijakije, pazite da koristite isključivo deklarirane zobene pahuljice “bez glutena”.
****Od navedene količine dobit ćete malo mekšu i rahliju podlogu, više nalik biskvitu. Ako volite da je podloga tvrđa, dodajte još 1/4 šalice badema (ili eventualno zobenih pahuljica).
*****Ako ne volite kombinaciju kikirikija i voća, slobodno ga zamijenite s nekim drugim maslacem od orašastih plodova – od badema, ili eventualno lješnjaka. Razmislite da u tom slučaju promijenite i voće koje ćete koristiti za žele kako bi se okusi lijepo slagali.
******Koristila sam smrznute kupine s obzirom da im nije sezona. Težina svježih kupina u ovom volumenu mogla bi ponešto, ali ne znatno odstupati. Kupine slobodno zamijenite drugim bobičastim voćem, poput malina, koje se također divno slažu s kikirikijem, ili se odvažite isprobati neku novu kombinaciju.
Volite li slastice bez pečenja? Onda obavezno provjerite i ove recepte:
Sirove kocke s jagodama i kremom od kokosa
Sirove štangice od oraha s kremom od datulja
Odgovori