Kolačići s okusom karamele i kave

Kolačići koji imaju okus kave i karamele – bez kave i karamele, veganski su, i bez glutena – trebam li išta više reći? Ovo su jedni stvarno super kolačići!

OK, imam jedno priznanje – vrlo vrlo rijetko pijem kavu, a kad ju pijem to je onda bez kofeina (ne podnosim ga dobro), ali miris kave je jedan od omiljenih mi! Posebno volim taj miris i okus kave u slasticama, pa sam htjela napraviti i jedne takve kekse-kolačiće – ali bez kave. Kako? Pa, kad macu u prahu kombinarate sa sirovim kakaom i kokosovim šećerom, dobit ćete jedan jako fini okus koji podsjeća na kavu… Zanima vas? Onda nastavite čitati..

Korijen biljke mace (čitaj: maka) ima dugu povijest u kulinarstvu i medicini u Peruu, gdje raste. Maca je bogata vitaminom C, bakrom i željezom i ima dobre učinke na raspoloženje – skoro poput kave, ali još je bolja! 😉 Međutim, ima poprilično čudan okus koji nije baš ugodan, ali u kombinaciji s kakaom podsjeća na kavu, posebno kad je još zasladite s kokosovim šećerom .. Dakle, sad kad smo otkrili tajnu okusa ovih kolačića, pogledajmo ostale sastojke koji će nam trebati:

čisti maslac od kikirikija (ili od sjemenki suncokreta, v. napomene niže)
kokosovo ulje
kokosovo brašno (ne mrvice, fino brašno)
chia sjemenke
kokosov šećer
cacao nibs-i (drobljena zrna)

…vidite? Samo zdrave, nutritivno bogate namirnice za ove super kolačiće! Spremni da ih ispečete i uživate u njima? Mogu biti na vašem stolu za 20 minuta.. pa krenimo!

Jako me veseli čuti vaše komentare i vidjeti vaše fotografije jela – šaljite mi ih na Facebook, Instagram ili na iva@culinary-postcards.com

KOLAČIĆI S OKUSOM KARAMELE I KAVE (vegan, bez glutena, paleo)
autor: Iva Savić, culinary postcards
Vrijeme pripreme: 6-7 min > vrijeme pečenja: 13-15 min > total: 20 min
služi 10-11 kolačića (kao na slici)

Sastojci:

1/2 cup (100g) kikiriki maslaca*
2 žlice chia sjemenki** + 6 žlica vode
60g kokosovog ulja, otopljenog
50g kokosovog brašna
mješavina okusa kave: 2 žlčice maca-e u prahu, 2 žličice (raw) kakaa, 1 žlica kokosovog šećera
1/4 cup (35g) kokosovog šećera
1 žličica sode bikarbone
prstohvat soli
2 žlice drobljenih kakao zrna (nibs)***

Priprema:

Ovdje možete vidjeti video u kojem pripremam ove kolačiće!

Pomiješajte chia sjemenke s vodom i ostavite da odstoje par minuta dok se ne pretvore u gel (chia “jaje”).
Otopite kokosovo ulje i ostavite da se ohladi.
Kombinirajte maslac od kikirikija s chia “jajetom” i kokosovim uljem, tako da se sve dobro pomiješa (bit će to jedna gusta, ljepljiva smjesa).
Smjesi dodajte kokosovo brašno, kokosov šećer, mješavinu okusa kave” prstohvat soli i sodu bikarbonu pa sve dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Namočite ruke kako biste lakše oblikovali kolačiće pa ih stavljajte na lim obložen papirom za pečenje.
Kolačiće pecite 13-15 minuta. Kad ih izvadite iz pećnice i dalje će biti mekani na dodir, ali stvrdnut će se kad se ohlade.

Napomene
*Maslac od kikirikija se lako može zamijeniti s maslacem od sjemenki suncokreta – okus je još dublji i karamelastiji! Da bi dobili ovako debele pune kolačiće, maslac mora biti gust, domaći.
**Ako vam se ne sviđa hrskavost pečenih chia sjemenki, sameljite ih prije nego što s njima napravite chia jaje.
***Kakao zrna nisu nužna, ali su tako lijep dodatak ovim kolačićima!