Trebaju vam samo 4 sastojka za pripremu domaće bijele čokolade
i još dodatna 4 da složite ovaj efektni, zdravi i ukusni desert
Iako mi je tamna čokolada najdraža i ako jedem kupovnu čokoladu to će biti isključivo tamna, istina je da sam dugo bila veliki ljubitelj bijele. Kad sam za ozbiljno srezala šećer iz prehrane bijela čokolada više nije bila opcija, zbog čega mi se odmah jako svidjela ideja pripreme domaće bijele čokolade (bez šećera i mlijeka). Međutim, tih par recepata koje sam svojedobno isprobala mi se nije svidjelo. Ta bijela čokolada mi je uvijek imala prejaki okus kakao maslaca i ostavljala taj masni trag u ustima. Zato u ovom receptu kombiniram kakao maslac s maslacem od indijskih oraščića i badema. Uz mali dodatak matche (relativno intenzivnog, specifičnog okusa) i punjenje od jagoda blago kiselkaste arome, onaj jaki okus kakao maslaca uspio se lijepo uravnotežiti.
Ako ste kojim slučajem naišli na ovaj recept, a da niste ljubitelj matche, imam dobre vijesti: u receptu koristim samo 1/2 žličice (2g) matche, koju možete potpuno izostaviti i napraviti praline od obične bijele čokolade! Preporučam ipak da ne izostavite voćno punjenje 🙂
PRALINE OD BIJELE ČOKOLADE S MATCHOM I JAGODAMA {vegan, bez glutena, bez rafiniranog šećera}
Sastojci:
za zelene praline od bijele čokolade
2/3 cup (70 g) kakao maslaca
3 žlice (45 g) maslaca od indijskih oraščića i badema*
2 žlice javorovog sirupa
prstohvat soli (opciono)
1/2 žličice matche u prahu **
za punjenje od jagoda ***
1/2 šalice jagoda, očišćenih
1 žlica chia sjemenki
1 žličica svježe cijeđenog limuna
1-2 žličice javorovog sirupa (ili bilo kojeg drugog tekućeg zaslađivača, po želji)
Priprema:
1. Sve sastojke za punjenje od jagoda stavite u blender/procesor i miksajte dok ne dobijete pire od jagoda. Stavite u frižider da se zgusne dok pripremate praline od bijele čokolade.
2. Stavite sve sastojke za praline od bijele čokolade u zdjelu iznad parne kupelji na laganoj vatri. Poremeno promiješajte dok se sve dobro ne sjedini i pretvori u jednoličnu glatku smjesu (izgledat će kao otopljena čokolada, ali još rijeđe).
3. Pripremite male paprinate košarice za muffine (moje su imale promjer 3cm na dnu) i poslažite ih na neku dasku ili tanjur (na kojem ćete ih kasnije lako prebaciti u frižider).
4. Nakon što se čokoladna smjesa za praline malo ohladi, uz pomoć žlice stavljajte oko 1 žlicu za donji sloj košarice. Donji sloj bi trebao biti oko 3-4mm debljine, pa prilagodite količinu veličini košarice koju koristite. Nakon što završite, stavite ih u hladnjak na 10-ak minuta da se malo stisnu.
5. Sada pažljivo stavite 1 žličicu punjenja od jagoda na sredinu donjeg sloja u svakoj košarici i preko toga prelijte još 1,5 žlicu čokoladne smjese. Rasporedite ostatak smjese jednolično po svim košaricama, pazeći da pokrijete punjenje od jagoda.
6. Stavite svoje praline od bijele čokolade s matchom i jagodama u frižider na još 30 min da se stisnu i uživajte u poslastici!
Praline se mogu čuvati u staklenoj ili plastičnoj kutiji u frižideru do 4 dana. Izvadite ih 5-10 minuta prije posluživanja da malo otpuste,
Napomene:
*Možete koristiti čisti maslac od indijskih oraščića, ili čisti od badema (pa i onaj kupovni), no okus će možda biti malo drugačiji.
**Ako ne volite (ili nemate) matchu, slobodno ju izbacite iz recepta – dobit ćete praline od (obične) bijele čokolade koja će biti nešto slađa.
***Želite li još pojednostaviti recept, možete koristiti gotov pekmez – ali birajte opcije s manje šećera. Od okusa predlažem limun, kupine ili čak mango ako volite egzotične kombinacije.
Tražite još recepata s matchom? Možda bi vam se mogle svidjeti ove palačinke s matchom i kremom od limuna?
Jako me veseli čuti vaše komentare i vidjeti vaše fotografije jela – šaljite mi ih na Facebook, instagram ili na iva@culinary-postcards.com
Mira
iva@culinary postcards
SANJA
iva@culinary postcards