14 velj 2015

Muffini s heljdinim brašnom, zobenim pahuljicama i malinama

by | posted in: recepti, veganski/ s veganskom opcijom, vegetarijanski recepti | 11

Jedva čekam proljeće i nove svježe boje i okuse koje nam se sprema. Počela sam prazniti i zamrzivač u kojem je ostalo još svega par vrećica bobica od ljeta. Vezano je to i uz povratak kući, u Zagreb, ali nećemo sad o tome.

Moja nastojanja da doručak svedem na voće i poneku domaću granolu, završila su tako da sam zadnjih par tjedana navalila na kruh kao luda, pa rekoh, bolje mi je jesti zdrave muffine i palačinke.

IMG_4199-1000

Pri tome se heljdino brašno pokazalo kao jedna od najboljih opcija, ne samo s nutricionističkog aspekta, nego i zbog okusa i mogućnosti kombiniranja s ostalim namirnicama. Kruh, palačinke, i muffini – jedno bolje od drugoga.

Ove sam muffine već isprobala napraviti s nekoliko vrsta voća, i svaki su put bili odlični. Osim s malinama, radila sam ih i sa smrznutim borovnicama, jabukom, i bananom.

Pronađite svoju omiljenu kombinaciju okusa i uživajte u ovom finom doručku.

IMG_4213-1000

MUFFINI S HELJDINIM BRAŠNOM, ZOBENIM PAHULJICAMA I MALINAMA (bez rafiniranih secera, bez glutena, vegan)

– za 6 komada –

Vrijeme pripreme: 10 minuta (+ 1 sat ili prekonocno namakanje zobenih pahuljica)

Vrijeme pečenja: 12-15 minuta

Sastojci:

1/3 šalice* (80 ml) zobenih pahuljica (certificiranih “bez glutena” ako vam je važno)

1/3 šalice (80 ml) mlijeka po izboru (ja koristim najčešće bademovo ili rižino)

1 jaje (ili zamjena za jaje uz chia sjemenke, ovdje pogledajte kako)

1/4 šalice (60 ml) javorovog sirupa (ili meda)

1/4 šalice (60 ml) kokosovog ulja

1/2 šalice (120 ml) heljdinog brasna

1 žlica gorkog kakaa

1 žličica cimeta

1/2 žličica praska za pecivo

1/3 žličice sode bikarbone

prstohvat soli

1/2 šalice (120 ml) malina (ili drugog svježeg ili smrznutog voća po izboru: borovnice, jabuka, banana)

*mjera je standardni američki “cup” od 240 ml; ako nemate set pribora “cups”, uzmite šalicu koju imate pa prilagodite količine prema njezinoj veličini

Priprema:

1. Zobene pahuljice namočite u mlijeku najmanje jedan sat prije nego sto ćete peći muffine. Ja to obicno napravim večer ranije, tako da ujutro u 20-ak minuta imam svježe tople muffine.

2. Zagrijte pećnicu na 180C i pripremite košarice (kalup) za muffine.

3. U zobene dodajte chia jaje, javorov sirup i ulje.

4. U velikoj posudi pomiješajte brašno, kakao, cimet, prasak za pecivo, sodu i sol.

5. Mokru smjesu ulijte u suhu i lagano promiješajte.

6. Smjesu ulijevajte u kalupe za muffine, a zatim po vrhu svakog muffina poslažite komadiće voća, utiskujući ih pritom malo prstom u smjesu.

7. Pecite na 180C, 12-15 minuta (ovisno o tome koristite li svježe ili smrznuto voće).

Print Friendly, PDF & Email

11 Responses

  1. Andrea
    | Reply
    Radila sam ih sad ujutro, s chiama umjesto jaja. Odlucno, odusevljena sam! Stavila malo pekmeza od narance u sredinu i komadice svjeze narance. Super su ispali! Hvala Iva :)
  2. Andrea
    | Reply
    IZVRSNI! Radila sam odmah duplu dozu, ispalo je 14 predivnih muffina. Bolji od svih onih iz pekare/homemade. A ova malina je SAVRŠENA! Hvala za recept <3
    • Iva @ culinary postcards
      | Reply
      Hvala Tebi na isprobavanju i javljanju, Andrea! :) Drago mi je da su vam bili fini. Maline su stvarno posebne u ovoj kombinaciji, a radila sam i s borovnicama, isto je fino. :) Ako poželite isprobati malo drugačije, a isto jako fine muffine, predlažem ove "jesenske" ;) https://www.culinary-postcards.com/?p=1197&lang=hr
  4. Biljana
    | Reply
    Super izgleda recept :) samo me bune malo ove mere.... da li postoji opcija recepta u gramima jer ovako je malo zbunjujuce. U stvari, da li su sve mililitraze za tecne sastojke ovakve kako stoji u zagradi... jedino bi bilo bolje da se kolicina pahuljica i heljdinog brasna prevede u grame...ako moze? Hvala unapred
    • Iva@culinary postcards
      | Reply
      Draga Biljana, to bi bilo oko 6dkg heljdinog brašna i 3 dkg pahuljica. Ostali sastojci su u mililitraži kako je navedeno. Inače važem sastojke, ali ovi recepti koji su nastali dok sam živjela u SAD su samo u njihovim "cupsima" jer nisam imala vagu :)
  5. Ana
    | Reply
    Savršeni! Tekstura odlična, čak i sa chia sjemenkama umjesto jaja. Hvala ti ??

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)