Slasni ljepljivi nadjev od trešanja između prhkog putrastog tijesta.
Točno onako kakva pita mora biti.
Čujem da će nas trešnje uveseljavati još samo tjedan-dva, pa sam odlučila požuriti s ovim receptom kako biste ga mogli isprobati još ove sezone.
No s obzirom da sam trenutno sva u poslu i pišem rad o financiranju kupnje zrakoplova i pripremam prezentaciju o tumačenju međunarodnih ugovora o zračnom prometu, malo mi fale riječi za pisanje posta i opisivanje koliko je ova pita dobra kako bih vas nagovorila da ju napravite.
A dobra je. Ne, izvrsna je.
Pa eto, nadam se da će slike govoriti za sebe (a ja ću se drugi put iskupiti s nekim sočnim i primamljivim opisom jela;) ).
PITA OD TREŠANJA {bez glutena i rafiniranog šećera}
Vrijeme pripreme: 40 min > Vrijeme pečenja: 40 min > Ukupno vrijeme: 1h 20 min
-služi 6 porcija
Sastojci:
za tijesto
1/2 šalice ( g) rižinog brašna
1/2 šalice ( g) prosenog brašna
1/4 šalice ( g) brašna od tapioce
100g maslaca
3-4 žlice jako hladne vode
za nadjev od trešanja**
5 šalica otkoštenih trešanja
1/4 šalice vode
1/2 šalice sirovog šećera od šećerne trske
1 žlica aru praha (ili drugog škroba koji koristite za zgušnjavanje)
žličica ekstrakta vanilije (opciono)
Napomene
*Kao bazni recept za bezglutenskuo tijesto na bazi rižinog tijesta koristila sam ovaj recept od The Bojon Gourmet. Međutim, kako ne koristim mnoge tamo navedene namirnice, pojednostavila sam recept, i bez obzira tijesto je ispalo jako jako fino.
Od ovog recepta za tijesto dobit ćete količinu za podlogu od tijesta za kalup do 28cm promjera. Ja sam pitu pekla u kalupu promjera 16cm pa sam od ostataka napravila ove krugove po vrhu kao što vidite na slici (i sa strane jednu piticu u rameskinu za probu), ali ga je dovoljno da možete napraviti i cijelu drugu koru.
** Od ove količine dobit ćete malo više od 2.5 šalice “pekmeza” što Vam je dovoljno ako ćete peći samo s jednom korom u kalupu promjera 26-28cm. Ako ćete peći s dvije kore, u kalupu 14-16cm, kao ja ovdje, onda vam je dovoljno 1.5 šalica nadjeva.
Priprema:
- Napravite tijesto za pitu budući da ćete ga morati hladiti prije pečenja. Također, možete ga pripremiti 1-2 dana ranije, što je jako praktično.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašna i sol. DOdajte ohlađeni maslac, narezan na male kocke (ili nariban na krupnu stranu ribeža) pa ga prstima umiješajte s brašnom dok ne dobijete mrvičasto tijesto, puno većih i manjih grudica.
- Dodajte jednu po jednu žlicu hladne vode, i svaki put nakon dodavanja umiješajte u tijesto.
- Pobrašnite radnu plohu, istresite tijesto i mijesite ga par minuta, a zatim oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u frižider na najmanje 30 min.
- Dok se tijesto hladi, napravite nadjev od trešanja.
- Za nadjev od trešanja: Stavite trešnje i vodu u lonac debljeg dna i ostavite da lagano krčka 15 min. Dodajte šećer i nastavite kuhati i povremeno miješati sljedećih 15 min. Na kraju, izvadite par žlica tekućine iz lonce u malu šalicu pa pomiješajte s aru prahom. Ovo će spriječiti nastanak grudica. Smjesu iz šalice ulijte u lonac s trešnjama i dobro promiješajte. Kuhajte još 2 minute. Ostavite da se ohladi.
- Kad je sve spremno, zagrijte pećnicu na 180C i razvaljajte tijesto. Možete razvaljati jednu veliku koru ili dvije manje (za kalup promjera 16-18cm – v. Napomene gore)
- Prebacite tijesto u pripremljeni kalup (za tortu, ili još bolje, keramički za pitu) i pecite na slijepo 12 minuta.
- Rasporedite nadjev po kori (v. napomene za količinu), pa eventualno stavite drugu koru na vrh i vratite u pećnicu.
- Pecite još 25-30 min odnosno dok rubovi ne postanu hrskavi i lagano zatamnjeni.
- Pitu izvadite i ostavite da se ohladi prije posluživanja.
Lili @ Travelling oven
Iva@culinary-postcards.com
Natalie
Iva@culinary-postcards.com
Tanja
Iva@culinary-postcards.com
Gaga - Moje Grne blog
Iva@culinary-postcards.com
Mari
Iva@culinary postcards
Katarina
Iva@culinary postcards