Dugo sam se dvoumila oko imena ove torte. Prva opcija mi je bila „Jako čokoladna torta“. Druga: „Jako čokoladna čokoladna torta“. Eto koliko je ova torta čokoladna, da sam morala dvaput u njezinom nazivu staviti pridjev „čokoladna“. 😉 Da vas to ne zbuni, na kraju sam ju nazvala “bogatom” – jer je bogatog čokoladnog, punog okusa, raskošnog izgleda, a dok ju jedete, usta su vam je puna…Mislim da nije potrebno ništa više govoriti 😉
Prije recepta, mala napomena u pogledu korištenja kalupa. Ja sam koristila kalup promjera 18cm, s umetkom za kuglof. Htjela sam da torta ima oblik vijenca, to je jedini razlog, zato se nedajte zbuniti i ako nemate isti pribor, koristite obični mali kalup ovog promjera. U izvornom receptu korišten je 8 inčni kalup (20 cm), a autorica recepta predlaže da se pripremi u 6 inčnom (16 cm) jer je njezina ispala niska odnosno slojevi tanki. Ja sam odlučila ne zafrkavati se sa slojevima i premazima, nego tortu napraviti u jednom komadu, u obliku vijenca, i samo ju na kraju preliti s bogatim čokoladnim preljevom.
Izvorni recept, koji mi je poslužio za inspiraciju, ali sam ga u nekim stvarima bitno izmijenila, pronašla sam na blogu London bakes – Chocolate and sour cream cake (Torta od čokolade i kiselog vrhnja).
BOGATA ČOKOLADNA TORTA
Sastojci:
30g tamne čokolade (ja sam koristila s 64% kakaa), natrgane na kockice ili krupnije sjeckane
35g kakaa u prahu (100%-nog) + malo za kalup
120 ml mlijeka (koristila sam obično kravlje, ali možete ga zamijeniti sa zobenim, bademovim, rižinim…)
60g polubijelog brašna (tip 850) / ili zobenog odnosno mješavine bezglutenskih brašna ako želite tortu u varijanti bez glutena
30g mljevenih badema
1 žličica praška za pecivo (koristim onaj „zdravi“, vinski, iz DM-a; ako nemate taj, možete zamijeniti s 1/2 žličice običnog praška za pecivo+1/2 žličice sode bikarbone)
1/2 žličice soli
100g šećera (koristila sam tamni muscovado šećer)
3 žlice rastopljenog maslaca (oko 20g maslaca u krutom stanju)+komadić za premazati kalup
2 žlice kiselog vrhnja
1 jaje
1 žlica Amaretta (možete izostaviti, ili zamijeniti rumom, Cointreau-om ili drugim omiljenim alkoholom za kolače 😉
preljev:
70g tamne čokolade
70g mliječne čokolade
100g kiselog vrhnja
prstohvat soli
Priprema:
1. Maslac rastopite na laganoj vatri skoro do kraja pa ga ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. U lončiću ugrijte mlijeko, iznad kojeg stavite zdjelicu s čokoladom. Kad se mlijeko ugrije skoro do vrenja, maknite s vatre pa lagano otopljenu čokoladu i kakao umiješajte u mlijeko dok se sve ne rastopi u cijelosti (promiješajte svakih par minuta)
3. pećnicu zagrijte na 170C. Mali kalup promjera 18cm namastite s maslacem i pospite kakaom.
4. U manjoj posudi pomiješajte brašno, bademe, sol i prašak za pecivo.
5. u većoj posudi, u kojoj ćete pripremiti smjesu, ulijte mlijeko s dodacima, maslac, šećer, kiselo vrhnje, jaje i Amaretto. Dobro pomiješajte dok smjesa ne bude glatka i jednolična.
6. U tekuću smjesu postepeno dodajte mješavinu suhih sastojaka, u tri navrata, lagano ih umiješajući, ne previše.
7. Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i stavite peći na 17-20min. Izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu još 10-ak minuta prije nego ju izvadite da se potpuno ohladi.
8. Dok se torta hladi, izvadite kiselo vrhnje da dosegne sobnu temperaturu. Na vodenoj kupelji otopite obje čokolade. Maknite s vatre pa umiješajte kiselo vrhnje i sol. Neka se preljev malo ohladi pa prelijte tortu da se sve slijeva.
Poslužite uz kuglicu sladoleda od čokolade, ili tučeno slatko vrhnje.
Iva