Topla salata s mahunama, krumpirićima i pečenim jajem

Uhvatila sam se mahuna zadnjih dana. Nakon uspješnog eksperimenta s quichem, nastavila sam tražiti načine kako da oposebnim ovu tako finu i zdravu a gastronomski zapostavljenu namirnicu.

Iako sam ih ovdje pripremala klasično, kao da ću ih napraviti na lešo, na kraju sam ih iskombinirala s krumpirićima koji su tako maleni i slatki čekali neku posebnu kreaciju (hvala, draga moja P.!<3) i drugim finim ljetnim okusima. Na kraju sam dodala i jaje, da se najedemo. 😉

SALATA OD MAHUNA SA ZAČINJENIM HRSKAVIM KRUMPIRIĆIMA I PEČENIM JAJEM

– glavno jelo za 2 osobe –

Vrijeme pripreme: 30 min

Sastojci:

300 g sitnog mladog krumpira

2-3 žlice maslinovog ulja

1-2 režnja češnjaka

1 žličica crvenog curry praha

250g mahuna

1-2 mlada luka (30 g)

šaka kopra (4g)

nekoliko listova salate (80g)

2 jaja

sol, papar i ocat po želji

Priprema:

Krumpire operite pa im samo očetkajte vanjski sloj. Nemojte ih guliti jer će im kora pri pečenju dati hrskavost, više okusa i poseban štih.
Stavite ih u dovoljno hladne vode i prokuhajte oko 10 min, ovisno o veličini (ako nemate ovako sitne krumpire, možete gaa narezati na četvrtine). Ostavite da se ohlade.
U drugi lonac stavite vodu da zakipi, mahune očistite pa ih ubacite na 8-10 min, da ostanu tvrde pod zub.
Uzmite tavicu za krumpire, zagrijati ulje, a krumpire začiniti curry prahom pa bacite na vruće ulje, posolite i pecite na jakoj vatri da im korica porumeni i zahrskavi. Zgnječite ih lagano vilicom, dodajte usitnjeni češnjak i povremeno protresite tavicu. Krumpirićima će trebati 6-7 minuta.
Krumpire izvadite, a ulje od pečenja sačuvajte za ispeći jaja.
Operite i natrgajte listove zelene salate na manje komade pa ih položite na dno tanjura u kojem ćete servirati salatu.
Na ulju od pečenja krumpira ispecite jaja na oko kako najviše volite.
Na zelenu salatu sad rasporedite prokuhane mahune, dodajte vruće krumpire i jaje. Na kraju sve pospite s mladim lukom i koprom te dodatno posolite i popaprite po želji i dodajte octa (preporučam jabučni ili vinski bijeli ocat).