Bademi i pistacije su tu za onaj orašasti ton, a citrusne note limuna učinit će ostatak čarolije.
Ovo je jedna mekana, nježna i tako jako sočna tortica.
Kažem vam, uz nju će pojam zimskog deserta dobiti jedno sasvim novo značenje.
U ovom trenutku imam 5 (pet!) recepata u pripremi. Svi čekaju da im dodam fotke, uredim ih i objavim.
Ali nijedan nije imao šanse s ovom torticom koju sam ispekla prije “par” dana (zapravo, post pišem već tjedan dana tako da…)
Na sreću, slutila sam da će ovo biti jako dobra slastica, pa sam zapisivala sastojke i sve vagala i mjerila…
Dakle, priča ide ovako nekako:
Kupila sam dvije kile domaćih organskih limuna želeći napraviti neki desert s njima. Obožavam limun u slasticama i htjela sam iskoristiti te ljepotance. Otuda je došla ideja da napravim ovu torticu u kojoj ću koristiti cijele limune.
Znam da Talijani imaju sličan recept za kolač/tortu u koji idu cijeli limuni, ali oni to rade s palentom odnosno kukuruznom krupicom a meni se ta varijanta nije ludo svidjela.
Zato sam išla na varijantu s bademima, u koje sam umiješala i malo pistacija, tek toliko da okus bude zanimljiviji (a osim toga, pistacije i limun se jako lijepo slažu).
Naravno, vi možete promijeniti omjer badema i pistacija, koristiti samo bademe, ili se poigrati s drugim orašastim plodom, možda čak indijskim oraščićima!? U svakom slučaju, pazite da bude nešto blažeg okusa kako bi limuni došli do izražaja.
Ova torta je mekana i sočna ali nije onako mokra. Zato sam ju ja odlučila dodatno natopiti s limunovim sirupom, kako bi u njoj mogli još više uživati, i mali ju dodatno zasladiti.
Naime, istina je da sam koristila jako malo količinu zaslađivača (meda) i smjesa je ispala poprilično gorkasta i kisela. Pomislih, sirup od limuna (OK, zapravo sirup od šećera) bi mogao popraviti stvar, i tako je bilo.
Inače, sirup super ide uz ovaj tip kolača pa ga nemojte preskočiti ako baš ne morate. Ali ako ne volite da se sirup cijedi iz vaše kriške torte dok ju “režete” vilicom, izostavite ga. U tom slučaju obavezno u smjesu dodajte više meda (ili drugog zaslađivača). Ono, 50% više 😀
Jer u suprotnom vam se okus limunada-torte sigurno neće sviđati. Vjerujte mi, jer govori vam netko tko smanjuje šećer u apsolutno svakom receptu koji postoji, i ovdje to ne možete napraviti. 🙂
Zato, kad vam sljedeći put netko da domaće, organske limune, vi napravite…
TORTA OD LIMUNA S BADEMIMA i PISTACIJAMA {bez glutena, bez mliječnog}
Vrijeme pripreme: 15min (+40min neaktivno) > Vrijeme pečenja: 45min > Ukupno vrijeme: 1h (plus neaktivno 40min)
– služi 8 porcija
Sastojci:
4 manja limuna (200g skuhanih)
100g mljevenih badema
70g mljevenih neslanih pistacija
25g pravog kokosovog brašna (ne kokosovih mrvica)
10g tapioke u prahu (brašno)
10g praška za pecivo
1 čajna žličica domaćeg vanilin šećera u prahu (pisala sam o tome ovdje)
100g meda blagog okusa (najbolje bagrem)
3 jaja (170g)
(sirup od limuna)
60g šećera od trske (ili drugog nerafiniranog šećera)
sok od 1/2 limuna
60ml vode
dekoracija (opciono)
sušeni ružini pupoljci i cijele neslane pistacije 
Priprema:
- Operite limune u mlačnoj vodi i stavite u lonac s hladnom vodom da se kuhaju. Nakon što voda zavri, poklopite na koso, smanjite plin i kuhajte oko 40 min, ovisno o veličini limuna. kad se malo smežuraju i postanu mekani na dodir, znači da su gotovi. Ocijedite vodu i ostavite ih sa strane da se ohlade.
- Dok se limuni hlade, ugrijte pećnicu na 180C i pripremite okrugli kalup za tortu vel. 16-20cm tako da ga obložite papirom za pečenje.
- U zdjeli pomiješajte bademe, pistacije, kokosovo brašno, brašno od tapioke i prašak za pecivo.
- U drugoj zdjeli miksajte jaja s medom i vanilin šećerom na srednje jakoj brzini, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ostavite sa strane.
- Ohlađene limune prerežite, izvadite im sjemenke (možete ih narezati i na manje komade) i stavite ih u blender dok ne dobijete jednolični pire (ako ostane koji veći komadić neće smetati)
- U pire od limuna dodajte jaja (u blender) i napravite ‘pulse’ par puta.
- Ulijte smjesu od limuna i jaja u zdjelu sa suhim sastojcima i koristeći špatulu sve pomiješajte s par pokreta ruke.
- Smjesu ulijte u pripremljeni kalup za tortu i stavite peći.
- Pecite 40-45 min, ali svakako provjerite nakon 35 min da se torta ne bi presušila.
sirup od limuna
- Dok se torta peče, pripremite sirup od limuna.
- U manjem lončiću pomiješajte šećer i vodu. Stavite na laganu vatru i promiješajte tek koji put.
- Kad se šećer rastopio pojačajte vatru tek toliko da smjesa provrije pa nakon 2 min dodajte sok od limuna i pustite da vrije još 1-2 min.
- Stavite sa strane da se ohladi pa prelijte polako, u više navrata, preko cijele torte, dajući joj vremena da lijepo upije sirup. Poslužite.
Tortu čuvajte na hladnom (pokrivenu prozirnom folijom). Tako može stajati i do pet dana.
Poželjno je da ju prije služenja držite oko 20 min na sobnoj temperaturi.
Uživajte!
xx
Iva
Natalie | Natalie's Food & Health
Iva
Ksenija
Iva@culinary postcards