Špageti puni vitamina, minerala i vlakana, s vrlo malo kalorija – zvuči nevjerojatno,
ali oni zbilja postoje! I kriju se u jednoj posebnoj vrsti tikve.
Uz jednostavan dodatak dinstanih gljiva i kvinoje pretvorite špageti tikvu u
nutritivno bogati, ukusni obrok (vegan i bez glutena).
Na kraju se sve svede na pitanje: “Što da danas skuham za ručak?”. I zato sam odustala od objave još jednog recepta za zdravi kolač i odlučila s vama podijeliti ideju (i oduševljenje) s tzv. špageti tikvom.
Špageti tikva je vrsta tikve (bundeve) čija unutrašnjost ima vrlo specifičnu teksturu, koja podsjeća na rezance odnosno špagete (a otuda logično i njeno ime). Neću vam lagati pa reći da rezanci od špageti tikve okusom i teksturom mogu zamijeniti špagete, ali iskreno govoreći, njezini “špageti” uistinu se mogu lijepo iskoristiti kao baza nekih jela koje inače pripremate sa špagetima – i puno više od toga!
Najveći dio posla koji ćete imati sa špageti tikvom je da ju ispečete – a to stvarno nije neki posao 🙂 Nakon toga pečenu tikvu vilicom izgrebete da dobijete rezance, koje možete koristiti na razne načine. Upravo zato što je tako jednostavna i ekonomična za pripremu ju obožavam.
Osim tikve, za ovaj recept trebat će vam još samo par sastojaka: gljive, kvinoja (ili neka druga bezglutenska žitarica – najbolje ona koju već imate skuhanu u frižideru), crveni luk, češnjak, peršin i začini. Izuzmemo li vrijeme pečenja tikve, ovaj je ručak gotov za 20 minuta. Dobar tek!
ŠPAGETI TIKVA S GLJIVAMA I KVINOJOM (VEGANSKI, BEZ GLUTENA)
– služi 4 osobe –
Recept i fotografija: Iva Savić, culinary postcards
Vrijeme pripreme: 5 min > Vrijeme pečenja: 40-45 min > Ukupno vrijeme: 50 min
Sastojci
1 špageti tikva (oko 1 kg)
1 veća ili 2 manje glavice crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
300g smeđih šampinjona*
200g skuhane kvinoje**
2 šake peršina
maslinovo ulje (za premazati tikvu i za dinstati prilog od gljiva)
sol, papar, limunov sok (opciono)
* Smeđi šampinjoni imaju čvršću teksturu i intenzivniji okus od običnih, bijelih šampinjona, no u receptu ih možete slobodno zamijeniti.
** Najdraža mi je trobojna kvinoja zbog toga što je zrnatija, hrskavija od obične bijele, no možete koristiti i običnu kvinoju ili drugu žitaricu po izboru.
Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 180C, tikvu operite i oprezno prerežite po duljini na dvije polovice (kora je dosta tvrda, a zbog ovalnog oblika vam može malo “bježati” ispod noža; zato osigurajte čvrstu podlogu i jako oštar nož).
2. Unutrašnjost tikve premažite s maslinovim uljem i lagano posolite, pa okrenutu prema dolje stavite peći na 180C. Trebat će joj oko 40-50 minuta, ovisno o veličini i jačini pećnice.
3. Dok se tikva peče, pripremite ostatak namirnica za prilog: očistite šampinjone i narežite ih na četvrtine, sitno nasjeckajte luk, češnjak i peršin, te skuhajte kvinoju.
4. Za prilog od gljiva: na malo maslinovog ulja uz miješanje prodinstajte luk par minuta pa mu dodajte gljive. Pustite ih da dobiju boju, zatim posolite i dodajte češnjak. Pirjajte na laganom par minuta pa posolite, i na kraju dodajte sol, svježe mljeveni papar, peršin i par kapi limunovog soka. Gotove gljive pomiješajte s kvinojom.
5. Pečenoj tikvi odstranite koštice pa vilicom izgrebite njezinu unutrašnjost kako biste dobili “šagete”. Servirajte ih s prilogom od gljiva i salatu po želji.
Leave a Reply