Treba vam samo 6 sastojaka kako biste napravili ovaj nevjerojatno kremast, ukusan i zdrav sladoled bez rafiniranog šećera i mliječnih proizvoda. Ne vjerujete mi? Provjerite ovaj recept i uvjerite se sami!
Već dugo nije tajna da se prefini sladoled može pripremiti kod kuće i bez aparata za sladoled, bez nepotrebno puno vrhnja, mlijeka, šećera… Treba vam samo par namirnica i blender (ili multipraktik). Tajna takvog sladoleda skriva se u bananama, koje se, kad se blendaju zaleđene, pretvaraju u kremastu finu smjesu nalik sladoledu. O tome sam sve detaljno pisala ovdje pa ako ti je ovo novost, pogledaj taj post za korisne savjete.
Sladoled od banane ne bi trebao biti dosadan jer su banane samo baza, a kombinacija okusa ovisi o nama! Iako se ovako pripremljen sladoled na bazi banana može konzumirati odmah (tzv. soft serve), danas vam donosim recept koji uključuje dodatno zamrzavanje sladoleda nakon kojeg će biti čvršći i kremasti, kao pravi!
Kako bi sladoled na bazi banana bio kremastiji i gušći, koristim punomasno kokosovo mlijeko, a sladoled zamrzavam još jednom nakon pripreme u blenderu. To znači da ćete morati pričekati još par sati nakon pripreme – međutim, zaista se isplati!
SLADOLED OD BANANE I KARAMELE (IZ BLENDERA) {vegan, bez glutena, bez rafiniranih šećera}
služi 4 porcije (desert)
Autor recepta i fotografija: Iva Savić culinary postcards
Sastojci:
- sladoled (baza)
- 420g oguljenih, zaleđenih banana, narezanih na deblje kolutiće (3 srednje velike ili 4 manje banane)
- 240ml punomasnog kokosovog mlijeka (min. 60% masnoće), dobro ohlađenog
- 1 žlica kokosovog šećera*
- ½ žličice vanilije u prahu ili par kapi ekstrakta
- karamela
- 150g svježih datulja**
- 1 žlica kokosovog šećera
- 60 ml sojinog mlijeka
- 1 žličica melase (opciono)***
- prstohvat soli
Priprema:
- Datulje očistite od koštica pa prelijte s vrućom vodom da omekšaju kako biste ih kasnije lakše smiksali.
- Dok se datulje namaču, u lončiću ugrijte mlijeko, šećer, sol i melasu.
- Nakon 10 minuta ocijedite datulje pa ih zajedno s mlijekom prebacite u blender.
- Blendajte dok ne dobijete nešto nalik namazu od datulja. U redu je ako ostane malo mrvica od datulja. Ostavite sa strane da se ohladi dok pripremite sladoled
- Banane stavite u blender i nakon kratkog blendanja (15 sekundi) dobit ćete teksturu mrvica leda.
- Sada dodajte kokosovo mlijeko, šećer i vaniliju i nastavite blendati dok ne postignete kremastu konzistenciju. Možda ćete morati zaustaviti blender jednom ili dvaput da biste skinuli sladoled s bočnih strana. (Ako ste uz blender dobili onaj štap, upotrijebite ga tako da pogurate smjesu dolje, prema noževima.)
- U posudu pogodnu za zamrzavanje istresite pola količine sladoleda, malo poravnajte pa preko njega stavite oko pola količine pripremljene karamele te ju rasporedite po cijeloj površini sladoleda. Ponovite postupak s ostatkom sladoleda i karamele.
- Sladoled stavite u zamrzivač na minimalno 3 sata.
- Ukoliko sladoled stoji duže, izvadite ga iz zamrzivača 5-10 minuta prije posluživanja kako bi otpustio.
- Po želji poslužite s listićima tostiranog kokosa.
Napomene:
*Kokosov šećer možete zamijeniti s drugim šećerom, ali ovaj ima karamelastu notu koja daje posebno fini okus sladoledu
**Medjool datulje preporučam kao najbolje za ovu karamelu jer prirodno imaju karamelasti okus, ali i druge svježe datulje mogu dobro poslužiti
***Melasa šećerne trske naglasit će intenzitet karamele, ali nije ključna za recept tako da ju možete izostaviti ako ju nemate
Volite karamelu? Onda obavezno pogledajte i ove zdravije deserte:
Jako me veseli čuti vaše komentare i vidjeti vaše fotografije jela – šaljite mi ih na Facebook, Instagram ili na iva@culinary-postcards.com
Odgovori