Mekani i vrlo intenzivnog okusa, ovi keksi s đumbirom i melasom bit će savršeni uz jutarnju šalicu čaja, kao i dodatak vašem blagdanskom stolu
Koja je tajna ovih mekanih keksa s đumbirom i melasom!? Savršeno su mekani (danima!), lagano chewy, i ugrijat će vas iznutra sa svakim zalogajem.
Iako recept pomalo podsjeća na “gingerbread” kekse, ovdje ne koristim te karakteristične začine, a glavne zvijezde recepta su svježi đumbir i melasa koji sami rade svu čaroliju!
Iako ne volim nazivati kekse “zdravima”, vjerujem da mnogi koji posjećujete blog pazite i na to, pa ću napomenuti da je s ovakvim kvalitetnim i hranjivim namirnicama ovaj keks stvarno super opcija za zasladiti se, kako u varijanti deserta, tako i malog doručka ili užine.
Trebat će vam 20ak minuta vremena i 7 osnovnih namirnica za njegovu pripremu. Ali da ne duljim, evo recepta, uživajte!
MEKANI KEKSI S ĐUMBIROM I MELASOM (vegan, bez rafiniranog šećera)
vrijeme pripreme: 5 minuta > Vrijeme pečenja: 12 minuta
Autor: Iva Savić, culinary postcards
Služi 10 keksa
- Sastojci:
- 1 cup (130g) integralnog pirovog brašna
- 3/4 cup (70g) bademovog brašna
- 1 žličica sode bikarbone (ili praška za pecivo bez aluminija)
- prstohvat soli
- 1/4 cup (40g) kokosovog ulja u čvrstom stanju (sobne temperature)
- 3 žlice (45 ml) aquafabe (možete zamijeniti s biljnim napitkom)
- 1/2 cup (70g) sirovog šećera šećerne trske
- 2 žlice (40g) melase
- 1 žlica naribanog korijena đumbira
- Priprema:
- U većoj posudi pomiješajte brašna, sodu bikarbonu i sol.
- U drugoj posudi pomiješajte kokosovo ulje, aquafabu, šećer i melasu – dobro izradite u gustu smjesu (bit će gumenasta), pa dodajte svježe ribani đumbir.
- Mokru smjesu dodajte u suhe sastojke i rukama dobro promiješajte, oblikujući tijesto.
- Uzimajte komadiće smjese težine cca 40-43g, oblikujte ih u lagano spljoštene kuglice i slažite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmaka budući da će se keksi malo raširiti prilikom pečenja
- Kekse pecite 12 min na 170C.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade u plehu prije vađenja i posluživanja budući da će biti još jako mekani na dodir.
Volite kekse? Tražite još recepata? Evo nekoliko prijedloga meni omiljenih:
Mekani keksi s čokoladom i orasima
Mekani keksi s maslacem od lješnjaka (vegan, bez glutena)
Kolačići s okusom karamele i kave (vegan, bez glutena)
Linzer keksi (vegan, bez glutena)
Odgovori