Mekani keksi s maslacem od lješnjaka (V&GF)

Za ove mekane mirisne kekse treba vam samo 7 cjelovitih sastojaka
i manje od 20 minuta vremena

Da morate izabrati samo jedan orašasti plod koji biste jeli do kraja života, koji bi to bio? Za mene – lješnjak, bez dvojbe!

E pa ovi keksi su stvoreni za najveće ljubitelje lješnjaka – u bazi im je maslac od lješnjaka, a da veselje bude veće, tu su i komadići tostiranih lješnjaka 😀 Ukratko, kad pečete ove kekse, cijela kuća miriši po lješnjacima!

Ovi mekani keksi od lješnjaka su bezglutenska varijacija na temu starijeg recepta za Dvostruko bademaste kekse što znači da u slučaju da ne volite (ili nemate) lješnjake, kekse možete pripremiti i s maslacem od badema, oraha, suncokretovih sjemenki, ili čak tahinom.. izbor je na vama, a ja sam tu samo da vas uvjerim kako su dobri! Uživajte u njima uz jutarnju kavu ili šalicu omiljenog toplog napitka.

Prije nego prijeđemo na recept, još jedna mala ali važna napomena u vezi maslaca od lješnjaka. Za kekse sam koristila kupovni maslac od lješnjaka koji je puno rjeđi od onog (barem mog) iz kućne radinosti. Zato ovim keksima ne treba puno dodatnog ulja, a dobivate fantastičan okus i teksturu! No ono što je važno je da pripazite kod pripreme smjese – ako koristite gušći maslac od orašastih plodova, morat ćete malo prilagoditi količine ulja i brašna. Smjesa ne smije biti previše kompaktna, već mekša, podatna za oblikovanje. Brašno također možete zamijeniti s nekim drugim (pa i glutenskim, ako vam gluten ne smeta) i opet ćete dobiti jedan jako ukusan keks.

Jako me veseli čuti vaše komentare i vidjeti vaše fotografije jela – šaljite mi ih na Facebook, Instagram ili na iva@culinary-postcards.com

MEKANI KEKSI S MASLACEM OD LJEŠNJAKA I KOMADIĆIMA LJEŠNJAKA {vegan. bez glutena*}
autor: Iva Savić, blog culinary postcards
Vrijeme pripreme: 6-7 min > vrijeme pečenja: 10 min > ukupno: 16-17min
služi: 10 keksića (kao na slici)

Sastojci:

• ½ šalice (115 g) tekućeg maslaca od lješnjaka**
• ¼ šalice (75 g) rižinog sirupa
• 2 žlice blagog maslinovog ulja***
• prstohvat soli
• 1 šalica (130 g) zobenog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 60 g tostiranih lješnjaka

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 170 C.
2. Pomiješajte maslac od lješnjaka s prstohvatom soli, rižinim sirupom i uljem.
3. U drugoj posudi posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
4. Prethodno tostirane lješnjake usitnite nožem.
5. Umiješajte mokru smjesu u suhu, dodajte sjeckane lješnjake i ostavite da smjesa odstoji par minuta dok se pećnica dobro ne zagrije.
6. Pleh obložite papirom za pečenje, kekse oblikujte rukama (i malo spljoštite) pa ih stavite peći na 170 C, oko 10 minuta (keksi će početi jako mirisati i lagano tamniti, ali ih ne smijete prepeći).
7. Kad se ispeku, bit će mekani na dodir, pa ih ostavite da se ohlade prije nego ih poslužite.

Napomene
* ukoliko bolujete od celijakije ili ste intolerantni na gluten, pripazite da zobeno brašno koje koristite za ovaj recept bude deklarirano “bez glutena”
** vidi napomenu u tekstu vezano uz razliku između kupovnog i domaćeg maslaca od lješnjaka
*** umjesto maslinovog ulja možete koristiti drugo biljno ulje, pa i kokosovo (bez mirisa)

Ima li mjesta za još ukusnih keksića? Isprobaj neke od ovih (ili sve!):