Svo vrijeme za kuhanje i inspiraciju usmjerila sam na voće i smišljanje laganijih ljetnih deserata, sladoleda u prvom planu. Na to me potaknula činjenica da kupovni sladoledi imaju puno kojekakvih nezdravih sastojaka, a i većina ih je nekako istog, nedefiniranog slatkog okusa. Osim toga, moja mala gurmanica je dovoljno stara da počinje tražiti da joj se kupi sve što ima neki lijepi omot ili sliku, a pogotovo kad je sladoled u pitanju. S obzirom da joj nastojim nuditi samo domaće, zdravije slastice, došlo je vrijeme i za domaći, zdraviji sladoled.
Odmah vam moram reći da ovo nije „pravi“ sladoled. Ne pravim ga s aparatom za sladoled (iako biste mogli ako ga imate), pa nema onu kremastu strukturu. Malo podsjeća na one ledene sladolede u boji koje smo lizali kao klinci, ali je zbog udjela mlječnih proizvoda ipak „sladoledastiji“. U nastavku su svi recepti koje sam dosad smislila i pripremila, a uz svaki sam vam stavila napomenu kako biste se lakše odlučili s kojom sladolednom delicijom početi.
Što se tiče kalupa, moji su nedavno kupljeni u Austriji, a koliko znam lako ih možete naći u Ikei (koja uskoro otvara i u ZG), ili preko interneta, a ponekad i u nekim većim trgovačkim lancima (svojedobno ih je imao Kaufland, i Plodine). Na kraju, ako ih i nemate, ulijte sladoled u neke silikonske ili plastične čaše koje mogu ići u zamrzivač, i u sredinu zabodite štapić. Ako nemate štapiće, poslužite se s polovicama drvenih štapića za ražnjiće, ili ih zaledite bez njih, pa ih jedite sa žličicom. U bilo kojoj varijanti, uživanje je neupitno!
Nemojte da vas zbuni moje korištenje „žlica“ za mjeru, za koje inače znam da nisu najpreciznije. Međutim, nemam ni vagu ni mjerice pri ruci pa mi je ovo jedino kako mogu zapisati recepte. Uostalom, ako i stavite malo više ili malo manje bilo čega od navedenog, sladoled neće biti loš!
Napomena: količine u svakom receptu variraju između 700 i 800ml sladoleda, pa s obzirom na to prilagodite broj kalupa i čašica koje ćete koristiti.
1. FINI SLADOLED OD BRESKVE
U kategoriji voćnih, ovaj je pobjednik. Fina mesnata struktura breskve daje punoću ovom laganom sladoledu, a njena nježna aroma i boja predivan spoj s mliječnim proizvodima i kokosovim vrhnjem. Za klince!
Vrhnje koje spominjem u receptu je zapravo masnoća iz kokosovog mlijeka koja se nataloži kad mlijeko držite u frižideru barem 24h (od 1 litre mlijeka dobit ćete oko 6 žlica tog „vrhnja“). Umjesto vrhnja možete koristiti i gotovu kokosovu kremu, koju možete kupiti u dućanima zdrave hrane ili specijaliziranim dućanima s egzotičnim namirnicama poput Svijet okusa u Ilici (Lovački rog).
Sastojci:
3 breskve
6 žlica čvrstog jogurta
1 žlica meda
2 žlice kokosovog vrhnja
Priprema:
1. Operite i ogulite breskve pa ih narežite na komade veličine zalogaja.
2. Breskvama dodajte sve ostale sastojke i miksajte u blenderu ili sa štapnim mikserom dok ne postane jednolično.
3. Ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati.
2. LEDENI SLADOLED OD BANANE I KOKOSOVOG MLIJEKA
Ovo je jedan fini sladoled osvježavajućeg okusa za ljubitelje banane. Pogodan je za raditi kad imate ostatak kokosovog mlijeka ili kokosove vode, od nekog drugog kuhanja. Ako sami pravite vrhnje od kokosovog mlijeka (vidi pod 1.), zbog njegovog će izdvajanja mlijeko postati nemasno, više nalik kokosovoj vodi, pa je zato i ovaj sladoled ledeniji. Međutim, možete koristiti i kokosovo mlijeko u izvornom obliku, pa će biti malo kremastiji.
*sladoled nije uspio dočekati photoshooting*
Sastojci:
2 banane
150ml kokosovog mlijeka
1 žlica kokosovog „vrhnja“
1 žlica šećera
3 žlice kokosovih mrvica za posip
Priprema:
1. Po stranicama kalupa pospite malo kokosa, i stavite u zamrzivač na 5 min.
2. Bananu natrgajte na manje komade, dodajte ostale sastojke i sve dobro smiksajte.
3. Ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati. (Nakon pola sata pospite ostatak kokosovih mrvica ako imate vodoravne kalupe, i vratite u zamrzivač )
3. KREMASTI SLADOLED OD BANANE I KOKOSA S ČOKOLADNIM PRELJEVOM
Skromno ću reći da je ovo hit sladoled. I ništa više 😉
Sastojci:
2 banane
4 žlice (100 ml) čvrstog jogurta
75 ml mlijeka
1 žlica meda
6 žlica kokosovih mrvica
opcija: rastopljena čokolada (koristila sam 100% čokoladu koju sam otopila na pari sa žličicom kokosovog ulja)
Priprema:
1. Ako koristite čokoladni preljev, ulijte ga u kalupe pa stavite u zamrzivač na 15ak minuta. ovisi o obliku kalupa koji koristite. Naime, ako imate uspravne kalupe ili koristite čašice, bilo bi praktičnije već gotove sladolede samo umočiti u rastopljenu čokoladu i vratiti takve u zamrzivač na 15 ak minuta.
2. Bananu natrgajte na manje komade, dodajte ostale sastojke i sve dobro smiksajte.
3. Ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati.
4. OSVJEŽAVAJUĆI SLADOLED OD RIBIZLA
Za ljubitelje kiselih osvježavjućih okusa, ovo je pravi izbor. meni su malo smetale koštice iz ribizla, pa bi možda bilo zgodno propasirati ribizle (ako vam se da), ili istu stvar probati s borovnicama.
Sastojci:
cca 100-120g ribizla (pola kupovne mjerice)
4 žlice čvrstog jogurta
2 žlice meda
2 žlice kokosovog vrhnja (ili kreme)* – v. napomenu kod sladoleda br 1
Priprema:
1. Ribizle operize i očistite.
2. Dodajte sve ostale sastojke i miksajte dok ne postane jednolično kremasto.
3. Ulijte u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati.
5. SLADOLED OD RABARBARE, RUŽA I PISTACIJA
Ako niste skloni egzotičnim okusima, ovaj preskočite. Svakako nije tipični okus sladoleda. Mene je trenutna zaliha rabarbare natjerala na eksperimentiranje, i bilo je fino, ali bih te okuse možda radije jela u piti, drugi put. Ako volite miris i okus ruže, iskoristite ju u nekoj drugoj kombinaciiji, s trešnjama, jagodama, ili nadolazećim nam kruškama?
Sastojci:
200g rabarbare, dinstati s malo vode
1žlica suhih latica ruže
1 žlica ružine vodice
4 žlice (100ml) čvrstog jogurta
šaka sitno sjeckanih pistacija za po vrhu posuti
Priprema:
1. Rabarbaru operite, odrežite krajeve i narežite na manje komade. Stavite u lončić, prelijte do pola vodom pa dinstajte 10-15 minuta dok posve ne omekša.
2. Kad se rabarbara ohladi, dodajte ružine latice i vodicu.
3. Dodajte ostatak namirnica pa sve smiksajte dok ne postane jednolično kremasto.
4. Pistacije pospite po kalupu, ili po sladoledu nakon što je bio najmanje pola sata u zamrzivaču (dok se ne ulovi ledene „korica“ po vrhu). Držite sladoled u zamrzivaču najmanje 6 sati.
Iva