Potraga za uravnoteženim, a jednostavnim i brzim veganskim obrokom je upravo završila. Omlet od slanutkovog brašna, uz raštiku i krumpir na lešo, kompletan je obrok za sve uzraste a spremit ćete ga u manje od 30 minuta.
Već ste se sigurno uvjerili da je slanutkovo brašno gotovo čarobno. Koristila sam ga u ovom receptu za veganski pohani kruh, a može glumiti i podlogu za pizzu. I u ovom receptu za veganski “omlet” ono se uz pokoju dodatnu namirnicu (i tajnu) pretvara u mekanu pahuljastu palačinku koja zbilja uvelike podsjeća na omlet.
Iako svojom teksturom ovaj veganski omlet podsjeća na pravi omlet (od jaja), bez tzv. crne soli nećete postići onaj specifični okus . Osobno mi je draži ovakav, ali ako želite da vaš veganski omlet ima i okus jaja, samo ubacite tog čarobnog praha u smjesu (na dnu v. bilješke uz recept).
U želji da kreiram potpuni obrok, uz veganski omlet služim uvijek neko kuhano povrće. Zimi mi je raštika s krumpirom na lešo prvi izbor – pa je na kraju sve izašlo kao zdravija varijanta vrtićkog ručka “jaje na oko, špinat i pire krumpir”. Bar je mene na to podsjetilo 🙂 Vi naravno možete pripremiti i nešto drugo, poput povrća iz pećnice ili iz woka. Ovo je samo jedna ideja kako da od omleta napravite kompletan obrok.
Javite mi kada isprobate recept tako da na svojoj fotki na Instagramu označite @culinarypostcards i tag #ieatbettertofeelbetter, ili mi pošaljite sliku na Facebook stranicu.
Dobar tek!
VEGANSKI OMLET s RAŠTIKOM I KRUMPIROM NA LEŠO {vegan, bez glutena}
Vrijeme pripreme: 5-10 minuta > Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta >> Ukupno: 25-30 minuta
Služi 2, kao ručak ili večera
autor: Iva Savić, culinary postcards
“šalica” u receptu odgovara mjeri američkog “cup” odnosno 240ml.
Sastojci:
za veganski omlet
1 1/4 šalice (150g) slanutkovog brašna
1 puna žlica (15 g) rižinog brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice limunovog soka*
dimljena paprika, kurkuma, sol i papar po ukusu **
1 žlica maslinovog ulja + 1 žlica za pečenje omleta
3/4 šalice (180ml) vode
1/3 šalice (80ml) biljnog mlijeka (sojino ili rižino mlijeko, po mogućnosti)
raštika i krumpir na lešo
2-3 srednje velika krumpira
4 šalice oprane, na manje komade natrgane raštike (ili drugog zelenila, poput toskanskog ili kovrčavog kelja)
2 režnja češnjaka
maslinovo ulje, limunov sok, sol i papar po ukusu
Priprema:
- Krumpire ogulite, narežite na kockice i stavite u lonac s hladnom vodom. Dok se krumpir polako kuha, operite i narežite raštiku na manje komade.
- Kad krumpir omekša (nakon 7-8 minuta), dodajte sol i raštiku, pa ju stisnite kuhačom da bude pokrivena vodom i sve kuhajte još 5-8 minuta, ili dok krumpir ne bude gotov.
- Izlijte vodu, ostavljajući tek malo na dnu, a zatim dodajte maslinovo ulje, češnjak, limunov sok te sol i papar po ukusu.
- Dok se prilog kuha, u maloj zdjeli dobro izmiješajte sve sastojke za omlet, tako da vam ne ostanu grudice od brašna.
- Dodajte maslinovo ulje u neprijanjajuću tavu i kad se dobro zagrije ulijte smjesu za omlet.
- Pecite omlet oko 3 minute na srednje jakoj vatri, okrenite i po želji zarežite na manje komade (kao na slici) ili ostavite cijeli, kao palačinku, i pecite još 2 do 3 minute.
- Omlet poslužite vruć uz kuhanu raštiku i krumpir.
Bilješke o receptu:
* Dodavanjem sode bikarbone i limunovog soka u tijesto omlet postaje mekši rahliji
** Ako želite okus jaja, poslužite se s kala namakom (indijska crna sol). Dodajte po malo jer je jako intenzivnog okusa.
Odgovori